优游国际

KOMPAS.com - Sayur genjer termasuk jenis tumbuhan paku. Biasanya dijadikan tumis. Di balik kelezatannya, tersimpan kisah tentang genjer semenjak sebelum kemerdekaan Indonesia.

Baca juga: Sejarah Terciptanya Jalur Rempah, Dipengaruhi Budaya Ramah Tamah Nusantara

Sayur genjer menjadi penyelamat bagi orang Indonesia untuk tetap bisa makan pada masa sebelum Indonesia merdeka.

Genjer kerap dikaitkan dengan Gerakan 30 September (G30S)/ Partai Komunis Indonesia (PKI). Berikut fakta genjer, sayur yang identik dengan G30S/PKI.

1. Genjer makanan wong cilik yang populer saat Orde Lama

INTISARI/AGUS SURONO Daun genjer segar yang merupakan sayuran hijau

Menurut Heri Priyatmoko, sejarawan sekaligus akademisi Jurusan Sejarah Universitas Sanata Dharma Yogyakarta, sayur genjer merupakan makanan harian wong cilik sejak dulu.

Mereka mengolah bahan makanan yang ada di sekitarnya termasuk genjer atau paku rawan ini. Sayur ini biasanya tumbuh di area persawahan.

Selain mudah tumbuh, orang Jawa percaya bahwa genjer mempunyai manfaat kesehatan. Menurut kakek moyang orang Jawa, sayuran yang tumbuh di sawah maupun pekarangan pasti mengandung khasiat.

Di balik peran genjer sebagai makanan wong cilik maupun khasiatnya, sayuran ini menjadi identik dengan G30S/PKI. Pada Orde Lama sekitar 1960, ada lagu Gendjer-gendjer.

Lagu ini menceritakan penderitaan masyarakat Indonesia saat penjajahan Jepang.

Baca selengkapnya di Apa Salah Genjer? Sayuran yang Kerap Dikaitkan dengan G30S/ PKI

2. Rasa genjer pahit dan tekstur keras

Sayur genjer yang ditumis dengan tauco dari Rumah Makan Tekko

Genjer mentah mempunyai rasa pahit dan teksturnya keras. Untuk mengurangi rasa pahit genjer, bisa direbus dengan air campur asam Jawa.

Sebelumnya, pilih dulu genjer yang umurnya tidak terlalu tua maupun muda.

Baca selengkapnya di Tips Kurangi Pahit Sayur Genjer, Gunakan Bahan Ini...

3. Sayur genjer cocok ditumis

Genjer yang sudah direbus mempunyai tekstur lembek tetapi renyah saat dimakan. Genjer sebaiknya dimasak sebentar dengan api besar.