优游国际

KOMPAS.com - Lupis terbuat dari beras ketan putih maupun hitam. Ada yang bentuknya segitiga maupun seperti lontong. Biasa disajikan dengan saus kinca dan kelapa parut.

Pada resep dari S kali ini, dibagikan cara membuat lupis ketan putih bentuk segitiga. Kalau mau dibentuk lonjong juga bisa.

Caranya, masukkan campuran beras ketan ke dalam cetakan lontong yang sudah dialasi daun pisang. Selengkapnya, berikut langkah bikin lupis ketan putih.

Baca juga: Resep Lupis Segitiga, Camilan Tradisiona dengan Teknik Masak Rebus

Resep lupis ketan 

Bahan saus kinca

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 125 ml air
• 1/4 sdt garam

Bahan lupis ketan (14 buah)

• 400 gram beras ketan putih
• 1 1/2 sdt air kapur sirih
• 1 sdt garam
• Daun pisang dan benang kasur untuk membungkus

Bahan kelapa parut

• 200 gram kelapa parut kasar
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sdt garam

Baca juga: Resep Cenil Legit, Jajanan Tradisional Teman Makan Lupis

SHUTTERSTOCK/IMAM AINUDIN FIRMANSYAH Ilustrasi lupis Mbah Satinem di Yogyakarta.

Cara membuat lupis ketan

1. Rendam beras ketan putih selama lebih kurang 1 jam. Angkat dan tiriskan.

2. Siapkan air kapur sirih, campur dengan beras ketan dan garam. Campur rata.

3. Bentuk daun pisang jadi segitiga. Masukkan beras ketan ke dalamnya, isi sampai 3/4 bungkus. Hasilnya agak menggembung. Ikat rapat dengan benang kasur.

4. Isi panci dengan air, rebus sampai mendidih. Masukkan bungkusan lupis. Rebus sampai matang, sekitar 3,5 jam.

Baca juga: 5 Tempat Kuliner di Yogyakarta yang Viral di TikTok, Ada Lupis Mbah Satinem

5. Sementara menunggu lupis matang. Bikin saus kinca. Dalam panci campur gula merah, daun pandan, air, dan garam. Masak sampai kental, aduk berkala.

6. Kelapa parut: campur kelapa parut, daun pandan, dan garam. Kukus selama 15 menit di atas api sedang.

7. Angkat lupis ketan. Biarkan agak dingin. Buka bungkus lupis, tata di atas piring. Taburi kelapa parut dan siram saus kinca.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "Resep Membuat Lopis, Buatan Sendiri Pasti Enggak Kalah Nikmat dengan Pedagang", 

(Penulis : Dwi/ Editor : Virny Apriliyanty)