KOMPAS.com - Makanan berkuah hangat dapat menjadi pilihan menu buka puasa, soto ayam kampung khas Blitar salah satunya.
Soto ayam blitar menggunakan tambahan kelapa parut sangrai, sebagai pelengkap. Menariknya, cabai rawit untuk sambal dikukus terlebih dahulu. Menambah nikmat soto ayam.
Cara membuat soto ayam khas Blitar seperti tertera pada buku "" oleh Nursaadah terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.
Baca juga: Resep Soto Ayam Ambengan, Kuah Bening Tanpa Santan Bumbunya Medok
Bahan (4 porsi)
- 500 gram ayam kampung, potong 2 bagian
- 1.800 ml air
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 3 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus
- 10 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 cm kunyit, bakar
Bahan sambal (haluskan)
- 15 buah cabai rawit merah, kukus
- 3 siung bawang putih, kukus
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
Bahan pelengkap
- 200 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
- 50 gram taoge pendek
- 2 batang daun seledri, iris
- 1 batang lokio, iris
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdm bawang merah goreng
Baca juga: Resep Soto Ayam Kuah Bening Segar, Sup Terbaik Dunia Versi CNN
Cara membuat soto ayam blitar
- Rebus ayam bersama air, daun salam, dan daun jeruk hingga ayam matang. Angkat ayam.
- Goreng ayam sebentar. Suwir-suwir, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, dan daun bawang hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan ayam, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
- Sajikan soto bersama sambal dan pelengkapnya.
Baca juga: Resep Soto Ayam Madura, Pakai Bubuk Koya Gurih dan Sambal Rebus
Buku "" oleh Nursaadah terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita 优游国际.com WhatsApp Channel : . Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.