优游国际

KOMPAS.com - Kulit kue ku atau disebut juga kue tok biasanya terbuat dari campuran tepung ketan dengan santan. Namun, ada kreasi kue ku yaitu menggunakan campuran tepung singkong dan kentang.

Kreasi kue ku dari tepung singkong dan kentang dapat menjadi alternatif bagi kamu yang sedang mengurangi konsumsi gluten.

Begini cara membuat kue ku kenyal dan manis legit dari buku "" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Kue Ku, Kue Tradisional Bentuk Cangkang Kura-kura
• 15 Dessert Khas Imlek, Ada Kue Ku dan Onde-onde
• Resep Kue Ku Isi Unti Kelapa, Kreasi Kue Basah Tradisional

Resep kue ku tepung singkong

Bahan kulit (20 buah)

• 250 gram tepung singkong
• 150 gram kentang rebus, haluskan
• 100 gram gula bubuk
• 250 ml santan hangat
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• Pewarna merah secukupnya

Bahan isi

• 150 gram kacang hijau kupas
• 100 gram gula pasir
• 300 ml santan
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Baca juga:

• Resep Kue Kurma Sagu, Cake Lebaran Bebas Gluten
• Resep Cinnamon Cookies Sagu, Kue Kering Natal Bebas Gluten
• Mengenal Tepung Sagu, Jenis Tepung Bebas Gluten untuk Makanan Lezat

Cara membuat kue ku tepung singkong

1. Kulit: campur tepung ketan, kentang, gula bubuk, vanili, dan garam. Tuang santan hangat dan minyak sambil diaduk dan diuleni. Lakukan sampai bahan tercampur rata dan tidak lengket di tangan. Beri pewarna merah, aduk rata.
2. Isi: kukus kacang hijau kupas sampai matang selama satu jam. Angkat dan haluskan.
3. Campur kacang hijau dengan gula pasir dan santan, aduk rata.
4. Masukkan daun pandan, vanili, dan garam. Aduk dan masak sambil diaduk hingga matang dan kalis. Angkat dan dinginkan.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, sisihkan.
6. Ambil adonan kulit, beri isi lalu bentuk bulat. Bentuk seperti buah strober atau sesuai selera.
7. Siapkan daun pisang yang telah diolesi sedikit minyak goreng.
8. Kukus kue ku selama 10 menit hingga matang. Sesekali buka tutup panci agar kue tidak melebar. Angkat dan sajikan.

Baca juga:

• Resep Klepon Ketan Hitam, Kreasi Jajanan Pasar yang Unik 
• Resep Klepon Tanpa Tepung Ketan, Pakai Bubuk Jelly Instan
• Resep Klepon Ubi Ungu Tepung Ketan, Bikin Pakai Rice Cooker

Buku "" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram