优游国际

KOMPAS.com - Punya stok daging sapi dalam jumlah banyak? Kamu bisa mengolahnya menjadi empal daging empuk untuk hidangan istimewa saat lebaran. 

Dilansir dalam buku "" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kamu bisa mengikuti resep empal daging empuk dengan bumbu meresap hingga ke serat. 

Baca juga:

• Resep Empal Gentong Cirebon yang Empuk dan Tidak Amis
• Sejarah Empal Gentong yang Mirip Gulai, Dulu Pakai Daging Kerbau

Bumbu empal daging yang digunakan di antaranya, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, garam, dan merica. 

Ikuti cara membuat empal daging empuk berikut ini. Bikin untuk tiga sampai empat porsi makan. 

Baca juga:

• Resep Empal Gelombrang Cirebon, Empal Gentong Kelapa Parut
• Resep Empal Asem Khas Cirebon, Empal Gentong Tanpa Santan

Resep empal daging empuk 

Bahan 

• 250 gram daging sandung lamur sapi
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 sdm minyak sayur
• 3 lembar daun salam 
• 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
• 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut

Baca juga:

• Resep Empal Gentong Khas Cirebon, Pakai Daging dan Jeroan Sapi
• Cara Membuat Empal Gentong Cirebon yang Empuk dan Tidak Amis

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih 
• 9 buah bawang merah 
• 5 butir kemiri 
• 3 cm kunyit 
• 2 sdt garam 
• 1/2 sdt merica butir 

Bahan pelengkap 

• Suun dan acar 

Cara membuat empal daging empuk

1. Rebus daging sandung lamur dengan api secukupnya hingga empuk. Angkat daging, potong dan sisihkan kaldu daging secukupnya. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga layu. Masukkan potongan daging, aduk rata. Angkat. 
3. Masukkan tumisan dalam panci, tuang kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Tuang santan kental. 
4. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak. Angkat dan sajikan selagi panas. 

Buku "" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram