优游国际

KOMPAS.com - Rawon yang nikmat biasanya dapat dibedakan dari kekentalan kuah. Semakin pekat dan kental kuah rawon, menandakan banyak bumbu yang digunakan oleh pemasak. 

Sebaliknya, saat rawon terlalu encer dan warnanya cenderung bening, biasanya rasa rawon cenderung hambar. 

Tidak ada salahnya untuk menggunakan banyak bumbu dapur untuk membuat rawon khas Jawa Timur. Sebab, makanan ini cenderung awet disimpan di kulkas dan bisa dihangatkan berulang kali. 

Resep bumbu rawon dari ini untuk 400 gram daging dan 1,5 liter air. Sebaiknya gunakan blender bumbu yang benar-benar halus untuk membuat bumbu rawon. 

Baca juga:

• 4 Cara Simpan Bumbu Dasar Rawon, Tahan 6 Bulan
• Apakah Benar Kluwek Mengandung Racun Sianida?

Resep bumbu rawon 

Bahan rawon:

• 400 gram daging sengkel potong kotak 2 cm
• 1.500 ml air
• 6 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 1 batang serai ambil putihnya memarkan
• 1 batang daun bawang potong 1 cm
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh asam dilarutkan bersama 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bumbu rawon, haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah keluak, diseduh
• 1 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:

• 3 sendok makan sambal terasi
• 6 buah kerupuk udang
• 100 gram taoge
• 6 butir telur asin
• 6 potong tempe goreng 

Baca juga: Resep Telur Bumbu Rawon, Masak Pakai Sisa Bumbu 

Cara membuat rawon khas Jawa Timur: 

1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai sampai harum dan berminyak. Masukkan daging dan aduk sampai berubah warnanya. 

2. Masukkan bumbu tersebut ke panci berisi air. 

3. Masukkan garam, merica, air asam, dan gula. Masak dengan api kecil dan sajikan dengan bahan pelengkap. 

Catatan: Kamu juga bisa memasak rawon dengan rice cooker untuk menghemat gas. Periksa tekstur daging sampai matang dan empuk. Jika masih belum, terus nyalakan tombol masak pada rice cooker.  

Baca juga:

• 4 Masakan yang Pakai Kluwek, Bukan Cuma Rawon
• Resep Tumis Taoge Paprika Daging, Bisa Pakai Sisa Rendang Kemarin