优游国际

KOMPAS.com - Rendang merupakan masakan asli Padang yang populer, bisa disajikan sebagai lauk makan ketupat.

Rendang kali ini dimasak dengan bumbu sederhana, yaitu cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, garam, serai, kunyit, daun jeruk, dan asam kandis.

Tumis bumbu rendang selama 10 menit sebelum daging dimasukkan kemudian masak sampai kurang lebih empat jam, atau hingga berwarna coklat kehitaman.

Simak resep rendang dengan bumbu sederhana, dikutip dari buku "Menu Hari Raya: Hantaran Puasa & Lebaran" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

Baca juga:

• Resep Rendang Daging Sapi untuk Lebaran, Pakai Daun Kunyit dan Kelapa Sangrai
• Resep Bumbu Rendang Padang untuk 1 Kg Daging Sapi
• Resep Rendang Minang, Masakan Minang Populer untuk Lebaran

Resep rendang 

Bahan:

• 1.000 gram daging sapi tanpa urat (paha/gandik)
• 2.500 ml santan, dari 3 butir kelapa
• 3 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat
• 10 lembar daun jeruk
• 2 potong asam kandis

Bumbu halus:

• 250 gram cabai merah keriting
• 200 gram bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit 
• 3 sdt garam

Baca juga:

• Resep Rendang Daging Sapi, Empuk dan Bumbunya Meresap
• Cara Masak Rendang agar Daging Lembut tapi Tidak Hancur

Cara membuat rendang:

1. Potong-potong daging bentuk empat persegi menjadi 20 potong.

2. Masukkan santan ke dalam wajan, masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan bumbu halus. Jerang di atas api, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih sampai 10 menit.

3. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Tutup wajan dan teruskan memasak sambil sekali-sekali diaduk agar tidak gosong hingga santan mengental.

4. Buka tutup wajan, masukkan asam kandis. Teruskan memasak dengan api kecil sambil sekali-sekali diaduk hingga warnanya coklat kehitaman dan kering berminyak, angkat.

Buku "Menu Hari Raya: Hantaran Puasa & Lebaran" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram