优游国际

KOMPAS.com - Sambal ijo menjadi komponen wajib di rumah makan padang yang bisa dinikmati dengan semua lauk.

Biasanya, sambal ijo ini paling cocok dipadukan dengan rendang, sayur nangka, ataupun daun singkong rebus.

Kamu bisa membuat sambal ijo ala warung padang di rumah. Praktis dan bisa dijadikan pelengkap makan bersama keluarga.

Simak resep sambal ijo ala warung padang dari buku "" (2023) oleh S.J. Tsurayya terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Asam Padeh Ikan Tongkol, Lauk di Rumah Makan Padang 
• Resep Ayam Bakar Padang, Aroma Rempah dan Santannya Meresap
• Resep Gulai Jengkol Empuk dan Tidak Bau ala Rumah Makan Padang

Resep sambal ijo ala warung padang

Bahan:

• 250 gr cabai hijau besar
• 170 gr cabai rawit hijau
• 250 gr tomat hijau yang masih keras
• 1 buah jeruk nipis

Bahan lainnya:

• 7 lembar daun jeruk
• 200 gr bawang merah
• 20 gr bawang putih
• 1,5 sdm garam
• Micin secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat sambal ijo ala warung padang

1. Rebus air sampai mendidih, masukan cabai hijau besar yang sudah dipotong-potong dan tomat hijau. Rebus selama tiga menit.

2. Masukkan cabai rawit hijau, rebus selama tiga menit, angkat. 

3. Iris bawang merah. Ada dua versi, direbus bersama cabai atau diiris dan ditumis dengan cabai halus.

4. Panaskan minyak goreng agak banyak, tumis irisan bawang merah dan bawang putih cincang hingga bening. Masukkan daun jeruk, cabai, dan tomat yang sudah diulek, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan micin bila suka. 

5. Lanjukan memasak sampai airnya menyusut. Matikan api. Sajikan.

Baca juga:

• 5 Tempat Makan Sate Padang di Yogyakarta, Harga Mulai Rp 10.000
• Resep Kerang Saus Padang, Bisa Pakai Jenis Kerang Kesukaan 
• 7 Cara Membuat Sambal Ijo Padang ala Resto

Buku "" (2023) oleh S.J. Tsurayya terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram