优游国际

KOMPAS.com - Kental manis dan susu evaporasi umum dijual dalam bentuk kalengan. Sekilas, keduanya terlihat sama.

Meski mirip, kental manis dan susu evaporasi adalah dua bahan makanan dan minuman yang berbeda.

Mulai dari tekstur, rasa, hingga kandungan susu di dalamnya, menjadi pembeda kental manis dan susu evaporasi.

Baca juga: Apa itu Susu Evaporasi dan Fungsinya?

Dilansir dari Master Class dan Food Network, simak empat perbedaan kental manis dan susu evaporasi berikut ini.

1. Susu evaporasi tidak semanis kental manis

Susu evaporasi dibuat dari susu pekat yang dipanaskan hingga kadar airnya berkurang, lalu disterilkan sebelum disimpan kalengan.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jenis susu ini tidak diberi pemanis sehingga rasanya cenderung tawar, tak semanis kental manis. Kadar gulanya hanya 10 persen.

Baca juga: Isu Susu Kental Manis Bukan Susu, Apakah Benar?

Sementara itu, rata-rata kental manis mengandung hingga 55 persen gula di dalamnya dan tidak melalui proses steril.

2. Warna kental manis lebih terang daripada susu evaporasi

Warna dua jenis "susu" ini memang tampak keruh. Namun, bila diperhatikan lebih jelas, keduanya berbeda.

DOK. Shutterstock/New Africa SKM produk olahan susu yang populer di Asia.

Susu evaporasi berwarna lebih coklat keruh karena kandungan laktosa dan protein selama pemanasannya ketika disteril.

Baca juga: Resep Tom Yam Santan, Bisa Ganti Susu Evaporasi Seperti Jesselyn MasterChef

Kental manis juga sedikit keruh, tetapi berwarna lebih terang karena kandungan gula yang tinggi.

3. Susu evaporasi lebih cair

Kaleng susu evaporasi biasanya lebih tinggi daripada kental manis. Tekstur susu ini pun berbeda.

Baca juga: Resep Salad Buah Saus Mayones dan Krim Kental Manis, Pakai Buah Beragam Warna

Susu evaporasi lebih cair sehingga lebih sering ditambahkan ke dalam minuman. Sementara kental manis bertekstur lebih kental dan biasa dijadikan topping, isi, maupun campuran dalam kue atau minuman.

4. Bisa dijadikan alternatif

Meski banyak perbedaan, kental manis bisa saja dijadikan pengganti susu evaporasi. Begitu juga sebaliknya. Namun, perhatikan rasa dan tekstur yang berbeda.

Freepik/jcomp Susu kental manis, produk olahan susu yang dibuat dengan dikentalkan dan dijadikan sebagai pelengkap.

Jangan lupa tambahkan gula bila perlu saat menggunakan susu evaporasi sebagai pengganti kental manis.

Baca juga: Resep Salad Buah Saus Mayones, Tanpa Kental Manis dan Yoghurt

Lalu tambahkan air ketika menggunakan kental manis sebagai pengganti susu evaporasi agar lebih cair.