优游国际

KOMPAS.com – Ayam rica-rica khas Manado bisa menjadi ide menu makan bersama keluarga, serta disantap dengan nasi hangat.

Bahan-bahan resep ini meliputi ayam, kaldu bubuk instan, kunyit, garam, serai, kaldu ayam, gula pasir, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, terasi, dan minyak.

Simak resep ayam rica-rica berikut ini, dikutip dari buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" oleh Rih Lasmiatik (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ceker Ayam Saus Barbeku, Bisa untuk Ide Jualan
• Resep Ayam Goreng Kecombrang, Kreasi agar Tidak Bosan
• Ini Beda Cwie Mie Malang dengan Mi Ayam Khas Solo

Resep ayam rica-rica

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung mud (potong delapan sampai 12 bagian)
• ½ sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu halus lumuran ayam:

• 1 ruas ibu jari kunyit
• Garam secukupnya

Bumbu rica-rica:

• 3 sdm minyak (untuk menumis)
• 2 batang serai (memarkan)
• 500 ml kaldu ayam
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• ½ sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 100 gr cabai merah
• 1 ruas ibu jari jahe
• 1 sdt terasi
• Garam secukupnya

Cara membuat ayam rica-rica

1. Lumuri ayam dengan bumbu lumuran yang sudah dihaluskan dan kaldu bubuk hingga rata.
2. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap, panggang di atas bara api sambil dibolak-balik sampai warnanya kuning kecoklatan. Angkat.
3. Bumbu rica. Goreng bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga beraroma, masukkan ayam panggang. Aduk.
4. Tuang kaldu ayam, bumbui dengan kaldu bubuk dan gula. Aduk dan masak sampai matang dan kuah mengental. Angkat. Hidangkan.

Baca juga:

• Resep Sate Ayam Bumbu Madu, Sajikan dengan Bumbu Kacang
• Resep Semur Ayam, Lauk Makan Keluarga untuk Kapan Saja
• Sejarah Ayam Taliwang Khas Lombok, Sudah Ada sejak Zaman Kerajaan

 

 

 

 

 

View this post on Instagram