优游国际

KOMPAS.com - Sorgum makin populer sebagai pengganti nasi yang lebih sehat. Banyak orang mulai beralih karena sorgum tinggi serat dan protein.

Pangan ini juga bebas gluten dan cocok untuk diet sehat. Tapi saat dimasak, teksturnya sering terlalu keras atau lengket.

Baca juga: Apa Itu Sorgum? Alternatif Makanan Pokok Selain Beras

Beras sorgum punya karakter berbeda dengan nasi padi. Maka cara memasaknya perlu trik agar hasilnya pulen dan tidak gagal.

Dikutip dari artikel 优游国际.com berjudul “Cara Masak Sorgum Jadi Pengganti Nasi Padi, Pakai Rice Cooker” yang tayang pada 27 Maret 2024, berikut langkah memasak sorgum agar teksturnya lebih pas di lidah.

Baca juga: Cara Masak Sorgum Jadi Pengganti Nasi Padi, Pakai Rice Cooker

1. Cuci sorgum dua kali sampai air bening

Langkah awal yang penting adalah mencuci sorgum dengan air bersih. Cuci sebanyak dua kali lalu tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Proses ini akan membantu mengurangi sisa kotoran atau getah pada permukaan biji.

Jika tidak dicuci dengan baik, teksturnya bisa jadi cepat lengket saat dimasak. Gunakan air mengalir agar hasilnya lebih bersih dan tidak berbau.

2. Gunakan perbandingan air 2:1 untuk hasil pulen

Setelah dicuci, masukkan sorgum ke dalam rice cooker. Tambahkan air dengan takaran dua kali lipat dari jumlah sorgum. Jika menggunakan satu cangkir sorgum, gunakan dua cangkir air.

Ini bertujuan agar sorgum matang merata dan teksturnya empuk. Takaran ini membuat hasil lebih pulen dan tidak keras di bagian tengah.

KOMPAS.com/HERU DAHNUR Bulir biji sorgum hasil penanaman di daerah Balun Ijuk, Bangka, Kepulauan Bangka Belitung, Minggu (15/10/2023).

3. Aduk dua kali saat proses memasak berlangsung

Setelah menekan tombol masak, tunggu hingga air mulai mendidih. Bukalah tutup rice cooker dan aduk sorgum dengan sendok kayu atau spatula. Tutup kembali dan tunggu hingga air hampir habis, lalu aduk sekali lagi.

Langkah ini penting untuk mencegah biji sorgum menempel di dasar rice cooker. Sorgum cukup sensitif terhadap panas tinggi dan mudah gosong jika tidak diaduk.

4. Matikan rice cooker saat air mengering

Jika tekstur sorgum sudah empuk dan air habis, matikan rice cooker. Aduk kembali untuk mengeluarkan uap panas berlebih.

Biarkan tutup rice cooker tetap terbuka beberapa menit agar uap tidak mengendap. Proses ini membuat sorgum tidak terlalu lembek dan tetap pulen. Gunakan teknik ini agar tekstur sorgum menyerupai nasi biasa.

Serafinus Sandi Hayon Jehadu/优游国际.com Foto: Sorgum yang telah diolah menjadi beras sorgum

5. Simpan sorgum di wadah tertutup agar tidak berbau

Sama seperti beras, sorgum juga disukai kutu jika disimpan sembarangan. Pastikan sorgum disimpan dalam wadah tertutup rapat.

Hindari menyimpan dalam plastik terbuka atau tempat lembap. Beli sorgum secukupnya sesuai kebutuhan keluarga agar tidak disimpan terlalu lama. Sorgum yang disimpan dengan baik tetap enak dikonsumsi dan tidak bau tengik.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram