优游国际

KOMPAS.com - Jika ingin menyantap hidangan berkuah, cobalah resep tekwan ikan ini.

Dikutip dari laman Pemerintah Provinsi Sumatera Selatan, tekwan merupakan makanan khas Palembang, Sumatera Selatan. Biasanya tekwan bisa disantap langsung di restoran atau dibawa pulang sebagai oleh-oleh.

Baca juga: Resep Tekwan dengan Kaldu Ikan Lebih Gurih

Simak resep dan cara membuat tekwan ikan berikut ini, dikutip dari Sajian Sedap, Selasa (13/5/2025).

Resep tekwan ikan

Bahan:

• 200 gram daging ikan layur (haluskan)
• 1 putih telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 gram tepung sagu
• 30 mililiter air es

Baca juga: Resep Tekwan Udang dan Tenggiri, Kuahnya Hangat dan Segar

Bahan kuah tekwan:

• 2.000 mililiter kaldu ikan dari rebusan tulang ikan layur
• 5 siung bawang putih (cincang halus)
• 6 buah jamur kuping (rendam, potong)
• 30 buah sedap malam (rendam, ikat)
• 200 gram bengkuang (potong korek api)
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 100 gram soun (seduh, potong)
• 1/2 sendok makan cuka
• 1 sendok makan minyak (untuk menumis)

Bahan taburan tekwan:

• 2 sendok makan bawang putih goreng
• 2 sendok makan seledri (iris halus)

Baca juga: Beda Tekwan dan Model, 2 Makanan Berkuah Khas Palembang

Cara membuat tekwan ikan

1. Tekwan. Campurkan semua bahan tekwan di wadah, lalu ambil sedikit adonan dan bulatkan. 
2. Didihkan air, masukkan adonan tekwan. Masak sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
3. Kuah tekwan. Panaskan minyak di panci, masukkan bawang putih. Masak sampai aromanya tercium, lalu tuang kaldu. Masak hingga mendidih. 
4. Beri tekwan, jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula ke dalam panci. Masak dan aduk sampai matang. 
5. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk sampai rata. Angkat, hidangkan dengan taburan bawang putih goreng dan seledri.

Baca juga:

• Resep Tekwan Ikan Tenggiri Khas Palembang, Pakai Kuah Kaldu Udang
• Resep Tekwan Asli Palembang, Bakso Ikan Tenggiri Kuah Udang
• Resep Tekwan Ikan Kenyal dengan Kuah Gurih Sedap

 

 

 

 

 

View this post on Instagram