优游国际

Resep Puff Pastry Isi Kue Keranjang, Renyahnya Berlapis-lapis

KOMPAS.com - Ada banyak olahan kue keranjang yang bisa kamu coba, salah satunya puff pastry isi kue keranjang.

Kalau kamu ingin membuat sendiri adonan puff pastry, bisa ikuti resep puff pastry dari buku “Pastry Ekonomis” (2015) oleh Ambarini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Kemudian, isi puff pastry dengan kue keranjang yang kenyal. 

Resep puff pastry 

Bahan membuat adonan puff pastry A:

• 350 gram, shortening (mentega putih)
• 2 sdt jeruk nipis
• 125 gram tepung protein tinggi

Bahan membuat adonan puff pastry B:

Bahan isian:

• 150 gram darkcookingchocolate, serut kasar

Bahan olesan:

1. Puff pastry: Aduk bahan A dengan sendok hingga tercampur. Letakkan pada kertas roti, bentuk lempengan segi empat dengan tebal 1 cm. Gulung dengan kertas roti. Masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit.

2. Aduk semua bahan B hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam plastik. Masukkan ke dalam lemari es kurang lebih 30 menit.

3. Taburi meja dengan tepung. Letakkan adonan B, gilas memanjang sebesar 2 kali ukuran adonan A. Taruh adonan A di tengah adonan B. Gilas dua adonan tersebut dan lipat 3. Diamkan selama 15 menit di lemari es.

4. Gilas kembali adonan lipat 3 dan masukkan kembali di lemari es selama 15 menit. Lipat kembali adonan sebanyak 3 kali. Biarkan adonan selama 1 jam sebelum dibentuk.

5. Bentuk adonan puff pastry dengan cetakan lingkaran dengan diameter 9 cm. Isi dengan serutan dark cooking chocolate.

6. Susun di atas loyang yang telah dibasahi air. Kemudian, diamkan selama 25 menit.

7. Oleskan dengan kuning telur. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat celsius. Angkat dan sajikan.

Buku “Pastry Ekonomis” (2015) oleh Ambarini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.