优游国际

Resep Soto Medan, Santap dengan Emping Goreng

KOMPAS.com - Salah satu keunikan soto medan yakni kuahnya berwarna kuning dan dimasak bersama santan. Rasa kuahnya cenderung gurih, biasanya disantap bersama telur rebus, daging ayam suwir, dan emping goreng.

Beberapa bumbu yang dibutuhkan untuk membuat soto medan seperti ketumbar, jintan, merica, jahe, bawang putih, dan kunyit.

Resep soto medan dari buku "Aneka Soto Nusantara" karya Julie Indah Rini (2011) terbitan Multi Kreasi Satudelapan berikut dapat dicoba dibuat di rumah.

• Resep Peyek Teri Medan, Camilan Renyah dan Gurih 
• Resep Terung Bumbu Rendang, Pakai Terung Medan
• Resep Kwetiau Medan, Menu Spesial Akhir Pekan

Resep soto medan

Bahan soto medan:

• 1 kg ayam (potong 4 bagian)
• 3 sdm minyak sayur
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 liter santa encer
• 250 ml santan kental

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm ketumbar (sangrai)
• 2 sdt jintan
• 1 sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit

Bahan pelengkap:

• 6 butir telur (rebus dan belah 2)
• 250 gr tomat merah (potong)
• 500 gr kentang (rebus dan potong)
• 150 gr emping goreng
• 3 sdm bawang merah goreng
• Sambal rawit secukupnya

Cara membuat soto medan:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Setelah itu masukkan potongan ayam dan aduk hingga daging ayam kaku.

2. Pindahan ayam yang sudah dibalur bumbu ke dalam panci, lalu tuang santan encer dan aduk hingga merata. Masak menggunakan api kecil sambil sesekali diduk hingga daging ayam empuk.

3. Angkat daging ayam, kemudian tuang santan kental ke dalam kuah ayam. Masak kuah soto sembari diaduk hingga mendidih, koreksi rasa kuah soto dengan penyedap dan garam.

4. Sementara itu, lumuri daging ayam dengan sedikit garam lalu goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Setelah itu tiriskan dan suwir-suwir daging ayam.

5. Siapkan mangkuk kemudian isi daging ayam, telur, tomat, dan kentang, lalu siram dengan kuah soto sesaat sebelum disantap.