优游国际

KOMPAS.com - Garang asem ayam, sajian klasik khas Jawa bercita rasa pedas asam yang dibungkus daun pisang.

Garang asem ayam umumnya menggunakan santan dan belimbing wuluh pada bahannya.

Walau demikian, kamu dapat membuat resep garang asem ayam tanpa santan dan belimbing wuluh. Bahkan, garang asam pun bisa dimasak langsung tanpa dibungkus daun pisang. 

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam, Masakan Berbungkus Daun

Sebagai pengantinya, bumbu garang asem dapat menggunakan air asam jawa, terasi, dan aneka rempah.

Jika suka, kamu dapat membuat garang asem ayam dengan kuah berlimpah. Dengan begitu, cita rasanya jadi lebih menyegarkan.  

Simak resep garang asem ayam tanpa santan dari buku karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga: Tak Cuma Wangi, Ini Keuntungan Bungkus Makanan dengan Daun Pisang

Resep garang asem ayam tanpa santan

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-12 bagian 
• 6 lembar daun kol, potong ukuran 5x5 cm 
• 1 batang serai, memarkan 
• 4 cm kunyit, iris tipis memanjang 
• 2 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air 

Bumbu halus

• 2 buah cabai merah 
• 1 sdt ketumbar, sangrai 
• 1/2 sdt jintan, sangrai 
• 3 buah kemiri, sangrai 
• 1/2 sdt terasi matang
• 6 buah bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• Garam dan gula sesuai selera

Baca juga: 4 Cara Bikin Daun Pisang Tidak Mudah Sobek, Bekal Bikin Lontong

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi garang asem ayam.

Cara membuat garang asem ayam tanpa santan 

1. Tumis bumbu halus dengan tiga sendok makan minyak sayur. Masukkan serai dan kunyit, masak hingga harum. 

2. Didihkan 1,5 liter air, masukkan ayam, bumbu tumis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak dan kuah sedap.

Masukkan daun kol, segera angkat saat mulai layu. Sajikan. 

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam Santan, Makanan Preassure Test MasterChef Indonesia

Buku karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di