优游国际

KOMPAS.com - Saat bersantai bersama keluarga, kurang lengkap rasanya jika tak menyuguhkan camilan atau kudapan. 

Untuk itu, kamu dapat membuat pastel tutup klasik sebagai sajian spesialnya.

Cara membuat pastel tutup klasik sebetulnya simpel. Namun, perlu banyak langkah masak karena harus menyiapkan isian dan kulitnya. 

Baca juga: Resep Pastel Goreng Renyah Isi Kari Ayam, Bisa Jadi Ide Jualan

Resep pastel tutup klasik dalam ulasan ini dimasak dengan cara dipanggang. Walau demikian, kamu pun memasaknya dengan panci kukusan. 

Berikut resep pastel kukus klasik mengutip dari buku oleh Dewi Priyatni L terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: 6 Cara Membuat Kulit Pastel agar Renyah dan Tidak Mudah Sobek

Resep pastel tutup klasik 

Bahan kulit pastel 

• 750 gram kentang, kukus, haluskan 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 2 sdm susu bubuk 
• 1 sdm mentega atau margarin
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt pala bubuk 
• 1 butir kuning telur, kocok lepas

Baca juga: Resep Pastel Tutup Mi, Pakai Saus Keju yang Creamy

Bahan isi

• 5 buah bawang merah, iris halus 
• 1 potong dada ayam, rebus dan potong bentuk dadu 
• 1 buah wortel, potong dadu kecil 
• 50 gram kacang polong 
• 30 gram sohun, rendam lalu potong-potong
• 4 buah jamur kuping, rendam lalu potong-potong 
• 50 gram kapri, iris halus 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 100 ml kaldu ayam 
• 2 sdm minyak

SHUTTERSTOCK/PAWONIKE GALLERY Ilustrasi pastel tutup.

Cara membuat pastel tutup klasik

1. Isi: Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis hingga harum. Masukkan dada ayam, wortel, kacang polong, sohun, jamur kuping, dan kapri, aduk rata. 

Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata kembali. Masukkan kaldu ayam, aduk rata. Masak hingga matang dan kuahnya mengering. Angkat dan sisihkan. 

2. Kulit pastel: Campur kentang, garam, merica bubuk, susu bubuk, mentega, telur, dan pala bubuk, aduk hingga rata. 

Baca juga: Resep Karipap Ayam Renyah, Curry Puff Pastry yang Mirip Pastel

3. Siapkan wadah tahan panas, olesi dengan sedikit mentega hingga rata. Letakkan setengah adonan kulit di dasar wadah, tambahkan adonan isian di atasnya, ratakan. 

Selanjutnya, tambahkan adonan kulit kembali di atasnya, ratakan. 

4. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit. Keluarkan lalu olesi permukannya dengan kuninga telur hingga rata.

Panggang kembali sampai matang. Angkat lalu sajikan. 

Baca juga: Resep Macaroni Schotel Kukus, Teksturnya Lembut dan Lumer di Mulut

Buku oleh Dewi Priyatni L terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di