优游国际

KOMPAS.com - Tape ketan untuk makan tape uli butuh proses fermentasi beberapa hari untuk membentuk rasa yang sempurna.

Oleh karena itu, tape ketan sangat cocok dibuat pada akhir pekan karena butuh proses eksperimen yang penuh ketelitian.

Resep tape ketan hitam ala Betawi ini dibagikan oleh Sobat Cookpad, Risma Annisa yang selalu ia santap saat Lebaran.

Baca juga:

• Resep Kue Pancong Khas Betawi, Pakai Tepung Beras dan Kelapa Parut
• Resep Nasi Uduk Betawi untuk Jualan, Masak Pakai Magic Com

Resep tape ketan hitam ala Betawi

Bahan:

• 1 liter ketan hitam kualitas bagus
• Satu seperempat keping ragi

Alat:

• 1 lembar daun pisang
• Wadah bakul atau panci kering dan tertutup
• Panci pengukus

Cara membuat tape ketan ala Betawi:

1. Cuci bersih ketan hitam dan rendam lebih kurang dua jam.

2. Jika ketan sudah selesai direndam, tiriskan airnya. Panaskan kukusan, dan kukus ketan seperti menanak nasi lebih kurang 30-45 menit. Angkat dan dinginkan dengan suhu ruang.

Pastikan untuk mendinginkan ketan pada suhu ruang, sampai benar-benar dingin. Sebab jika ketan masih hangat saat diberi ragi, akan berubah asam.

Baca juga:

• Resep Soto Oseng ala Betawi, Daging dan Kuah Disajikan Terpisah
• Resep Bubur Jali Kacang Tanah, Makanan Tradisional Betawi dari Serealia

3. Siapkan wadah dan alasi dengan daun pisang.

4. Haluskan ragi dan taburkan ragi di atas ketan hitam sampai merata. Masukkan ketan tersebut ke wadah yang sudah dialasi daun pisang, tutup rapat selama 36 jam sampai 48 jam.

Jangan buka tutup wadah agar proses fermentasi sempurna, Jika sudah selesai waktu fermentasi, ketan hitam ala Betawi siap disantap dengan uli ketan.

Baca juga:

• Tips Pilih dan Masak Beras Ketan untuk Lemper
• Resep Bubur Merah Putih Ketan, Biasa Ada Saat Tahun Baru Islam