优游国际

KOMPAS.com - Mi kocok selain jajanan kaki lima Cirebon dan Bandung juga terdapat mi kocok khas Medan.

Mi kocok khas Medan terbuat dari bumbu kaldu rebusan ayam, cengkih, pala, jahe, udang, bawang putih, bawang merah, dan tepung maizena.

Mi kocok Medan terdiri dari isian mi kuning basah, taoge, telur rebus, ayam rebus, ebi, dan taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, serta kerupuk merah.

Simak resep Mi kocok Medan, dikutip dari buku "" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Mi Kocok Bandung, Kuahnya Gurih dan Segar
• Resep Mi Kocok Bandung Spesial, Kuah Kaldu Sapi yang Sedap

Resep mi kocok Medan

Bahan: 

• 300 gram mi kuning basah, seduh
• 100 gram taoge
• 2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
• 200 gram daging ayam rebus, suwir
• 2 sdm ebi diseduh, sangrai lalu haluskan

Kuah:

• 1250 ml kaldu rebusan ayam
• 3 butir cengkih
• 1/2 buah pala, memarkan
• 2 cm jahe cincang halus
• 200 gram udang kupas
• 2 siung bawang putih, goreng, haluskan
• 6 butir bawang merah, goreng kering, haluskan
• 1 sdm garam
• 1 1/2 tepung maizena, encerkan dengan 50 ml air

Taburan:

• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 5 sdm bawang goreng
• Kerupuk merah goreng

Baca juga: Resep Mi Kocok Kaki Sapi Khas Bandung, Pilihan Masakan Idul Adha

Cara membuat mi kocok Medan:

1. Didihkan kaldu, masukkan cengkih dan pala.

2. Tumis jahe sampai harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuang ke dalam rebusan kaldu.

3. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air, rebus sampai meletup-letup.

4. Tata mi dalam mangkuk, tambahkan taoge, ayam suwir, siram dengan saus panas, tambahkan potongan telur, ebi halus lalu taburkan bahan taburan.

Sajikan panas-panas.

Buku "" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di .

 

 

 

 

 

View this post on Instagram