优游国际

KOMPAS.com – Jika bosan menyantap ayam bakar dengan bumbu itu-itu saja, cobalah buat ayam bakar saus peri-peri atau saus rempah bedas. 

Hidangan ini cocok untuk disantap saat makan siang, dengan nasi hangat dan lalapan. 

Saat membuat resep ini, ayam harus direndam di bumbu rendaman terlebih dulu dari dua jam hingga seharian. Bahan-bahan lainnya yang diperlukan, antara lain cabai merah, cabai rawit, bawang putih, air perasan jeruk lemon, cuka, dan garam.

Dikutip dari buku “40 Resep Masakan Ayam Mancanegara” oleh Virmalakirti Rusdianti (2015) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep ayam bakar saus peri-peri:

Baca juga:

• Resep Ayam Bakar Padang, Bumbunya Medok
• Resep Ayam Bakar Pedas Manis dan Tips agar Matang Sempurna 
• 4 Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Meresap dan Juicy ala Resto

Resep ayam bakar saus peri-peri

Bahan:

• 1 ekor ayam (bersihkan)
• 2 sdm minyak goreng

Bahan bumbu marinasi:

• 15 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 10 siung bawang putih
• 60 ml air perasan jeruk lemon
• 60 ml cuka
• ½ sdt garam
• 355 ml minyak goreng

Bahan pelengkap:

• 3 buah jagung manis

Cara membuat:

1. Blender bumbu marinasi jadi satu hingga halus. Diamkan.
2. Belah ayam yang sudah dibersihkan menjadi dua, tapi jangan sampai terputus, beri sayatan di permukaan kulitnya. Rendam ayam dalam bumbu marinasi, lalu simpan di lemari es sekitar dua jam atau seharian.
3. Keluarkan ayam dari lemari es, letakkan ke wadah tahan panas.
4. Tuang bumbu bekas rendaman ayam ke mangkuk untuk jadi bumbu olesan. Poles sisi atas dan bawah ayam dengan bumbu bekas rendaman sampai rata, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius.
5. Keluarkan ayam dari oven setelah 15 menit, olesi lagi bumbu ke seluruh sisi ayam.
6. Panggang lagi di dalam oven selama 15 menit, keluarkan ayam dari oven, lalu ulangi proses pengolesan bumbu dan pembalikkan ayam sampai empat kali atau total 60 menit.
7. Periksa kematangan daging ayam dengan menggunakan tusuk sate. Jika sudah tidak ada daging yang menempel, artinya ayam telah matang. Keluarkan dari oven.
8. Tuang sisa minyak yang dikeluarkan oleh ayam saat memanggang ke dalam mangkuk berisi saus bekas rendaman ayam. Langkah ini untuk membuat saus peri-peri. Hidangkan.

Baca juga:

• Resep Ayam Bakar Penyet dengan Sambal Petis
• Santap Ayam Bakar Terpedas di Yogyakarta, Bebas Ambil Banyak Nasi
• 3 Cara Ungkep Ayam agar Bumbunya Meresap, Buat Bikin Ayam Bakar

 

 

 

 

 

View this post on Instagram