优游国际

KOMPAS.com - Siapa yang tidak tergoda dengan semangkuk sup buntut sapi yang gurih dan menghangatkan? Hidangan klasik ini tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga kaya nutrisi dan cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sedang sakit.

Membuat sup buntut sapi di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Masak sup buntut sapi dengan api kecil hingga semua bahan matang dan kuah kaldunya meresap sempurna.

Sajikan sup buntut sapi hangat dengan sambal, irisan jeruk nipis, dan ketupat atau nasi putih untuk menambah kelezatan. Dilansir dari beberapa sumber, simak cara masak sup buntut berikut ini.

Baca juga:

• Resep Sup Buntut Kacang Merah, Kuah Bening Gurih untuk Atasi Flu
• Cara Pilih Buntut Sapi Berkualitas Bagus, Catat Sebelum Bikin Sup Buntut

1. Tidak Perlu Dicuci

Menurut Maria Suparno, salah satu pemilik Srasi Coffee & Eatery, hampir semua jenis daging, termasuk lidah sapi, tidak perlu dicuci sebelum dimasak.

Mencuci daging dapat menyebabkan penyebaran bakteri lebih luas, sehingga lebih baik langsung dimasak. Hal ini penting untuk menjaga tekstur dan aroma akhir dari lidah sapi.

2. Rebus dan Buang Air Pertama

Langsung masukkan lidah sapi ke dalam air mendidih dan rebus hingga mengeluarkan buih di permukaan.

Air rebusan pertama ini harus dibuang untuk menghilangkan bau tidak sedap. Maria menyarankan langkah ini untuk memastikan kebersihan dan rasa yang lebih baik pada daging.

3. Rebus Kembali dengan Rempah

Setelah membuang air rebusan pertama, rebus kembali lidah sapi dengan tambahan bumbu dan rempah.

Ini bertujuan untuk menghilangkan sisa bau dan menambah cita rasa. Rebus lidah sapi hingga benar-benar empuk agar teksturnya lembut saat dimakan.

4. Rebus dengan Api Kecil

Menurut artikel 优游国际.com (18/6/2020), lidah sapi akan empuk jika direbus sekitar dua hingga tiga jam dengan api kecil. Perebusan dengan api besar dapat membuat kuah kaldu menjadi keruh.

Jika air berkurang selama perebusan, tambahkan air secukupnya untuk menjaga konsistensi kuah.

5. Panggang Menggunakan Oven

Melansir Live Strong, lidah sapi yang dipanggang tidak hanya lezat tetapi juga lebih sehat. Pastikan untuk menghilangkan lemak yang menempel sebelum memanggang.

Letakkan lidah sapi dalam pinggan tahan panas, tambahkan bumbu dan sedikit kecap, lalu tutup dengan aluminium foil. Panggang dalam oven dengan suhu 162 derajat Celsius hingga bagian dalam mencapai suhu 62 derajat Celsius.