优游国际

KOMPAS.com - Sahur menjadi waktu makan penting agar tubuh tetap bertenaga. Menu yang hangat dan berkuah bisa menjadi pilihan yang lebih mudah dicerna.

Soto mie Bogor hadir dengan kuah gurih dan isi yang lengkap. Ada daging sapi, mie kuning, bihun, serta pelengkap seperti risoles goreng.

Baca juga: Resep Soto Mie ala Warung Kaki Lima

Tekstur renyah dari risoles berpadu dengan kuah yang kaya rempah. Kombinasi ini menjadikannya hidangan yang menghangatkan tubuh saat sahur.

Artikel ini akan membahas resep soto mie Bogor yang lezat. Simak cara membuatnya agar kuahnya semakin sedap dan nikmat, dilansir dari buku "34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe" (2016) oleh Balqies Batarfie terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Soto Mie Sagu, Kreasi Makanan Gluten Free

Resep Soto Mie Bogor

Bahan Soto Mie Bogor

• 200 g mie kuning, siram air panas
• 50 g bihun, rendam air panas
• 100 g kol, iris tipis
• 50 g lobak, rebus sebentar
• 5 batang daun bawang, iris halus
• 250 g daging sapi atau kikil, iris kotak
• 2 liter air kaldu
• 2 buah tomat, potong-potong
• 5 buah jeruk limau
• 2 sdm bawang goreng
• Kecap manis dan kecap asin secukupnya
• Cuka secukupnya

Bumbu Halus:

• 120 g bawang merah
• 35 g bawang putih
• 50 g kemiri
• 30 g cabai merah
• 15 g jahe
• ½ butir biji pala
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 75 ml minyak untuk menumis

Baca juga: Cara Membuat Risoles untuk Isi Soto Mie Bogor

Cara Membuat Soto Mie Bogor

1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang.
2. Masukkan bumbu ke dalam air kaldu yang sudah mendidih.
3. Tambahkan irisan daging sapi atau kikil, biarkan hingga empuk.
4. Siapkan mangkuk, tata mie kuning, bihun, lobak, dan tomat.
5. Siram dengan kuah panas dan tambahkan irisan risoles.
6. Beri kecap asin, kecap manis, perasan jeruk limau, dan cuka secukupnya.
7. Taburi bawang goreng di atasnya, sajikan hangat dengan sambal rawit.

Cara Membuat Risoles Goreng

Risoles menjadi pelengkap khas soto mie Bogor yang memberi sensasi renyah. Berikut cara membuat risoles goreng dengan kulit tipis dan isian bihun.

Bahan Kulit Risoles:

• 100 g tepung terigu
• 10 g tepung sagu
• 4 sdt garam
• 300 ml air
• 100 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:

• 50 g bihun, rendam air panas

Cara Membuat Risoles Goreng

1. Campurkan tepung terigu dan sagu, tambahkan air, aduk rata.
2. Buat dadar tipis dengan wajan anti lengket, diamkan hingga matang.
3. Tumis bihun dengan sedikit minyak, lalu gunakan sebagai isian.
4. Gulung kulit risoles, lalu goreng hingga kecokelatan.
5. Soto mie Bogor dengan kuah gurih dan risoles renyah cocok untuk sahur. Sajian ini bisa memberikan energi tanpa membuat perut terasa berat.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram