优游国际

Makanan asam

Masakan yang mengandung bahan asam seperti tomat, cuka, atau lemon sebaiknya tidak dimasak menggunakan wajan besi cor, terutama jika wajan belum memiliki lapisan yang kuat. 

Kandungan asam tinggi dapat bereaksi dengan logam pada besi cor, melarutkan sebagian kecil zat besi ke dalam makanan dan menghasilkan rasa yang tidak sedap serta warna yang berubah.

Baca juga: 5 Cara Membersihkan Wajan Gosong dengan Bahan Alami

Selain memengaruhi rasa makanan, reaksi asam juga dapat merusak lapisan alami pada permukaan wajan. Bahkan, pada wajan yang sudah lama digunakan, masakan asam berpotensi mengikis lapisan pelindung tersebut jika dimasak terlalu lama. 

Untuk hidangan berbahan dasar asam, lebih baik gunakan peralatan masak dari stainless steel atau keramik yang lebih stabil dan tahan terhadap reaksi kimia.

Makanan dengan aroma kuat

SHUTTERSTOCK/Meowsom3 ilustrasi kari ayam.

Wajan besi cor sangat baik dalam menahan panas dan mempertahankan rasa, namun sifat ini juga membuatnya menyerap aroma bahan makanan dengan mudah. 

Baca juga: Cara Membersihkan Wajan Keramik agar Awet dan Tetap Mulus

Bumbu seperti jinten, kari, kemangi, atau bawang putih memiliki aroma kuat yang bisa tertinggal di permukaan wajan meskipun sudah dibersihkan. Jika kamu menggunakan wajan yang sama untuk berbagai jenis masakan, aroma ini bisa berpindah dan memengaruhi cita rasa masakan berikutnya.

Oleh karena itu, jika kamu sering memasak hidangan dengan bumbu beraroma kuat, pertimbangkan untuk menggunakan wajan terpisah.