优游国际

Mengapa Kue Lompong Sagu Kian Langka di Sumatera Barat?

KOMPAS.com - Lompong sagu merupakan salah satu jajanan tradisional khas Sumatera Barat yang dibuat dari campuran sagu, gula merah, dan pisang yang dibakar dalam bungkusan daun pisang.

Lompong sagu biasanya dibakar menggunakan arang panas, sehingga aroma kue ini begitu menggoda selera ketika bungkus daun pisang dibuka. 

Ahli tata boga Universitas Negeri Padang (UNP) Wirnelis Syarif mengatakan bahwa di Sumatera Barat, lompong sagu biasanya mudah ditemui di daerah pesisir pantai dibanding daerah darek (darat) atau pegunungan.

Hal ini karena kuantitas pohon sagu lebih banyak di daerah pantai dibanding daerah daratan yang lebih didominasi dengan padi-padian.

Lompong sagu memiliki cita rasa manis dan sedikit asin, teksturnya juga kenyal dan padat.

Namun sayangnya, saat ini keberadaan lompong sagu termasuk sulit ditemukan di Sumatera Barat, mengapa?

• Resep Lepat Bugis Ketan Putih, Kue Tradisional Khas Minang Saat Hajatan
• Resep Bubur Kampiun Khas Minang, Santapan Legit buat Sarapan

Tampilan kurang menarik

"Langkanya lompong sagu di Sumatera Barat menurut saya karena tampilannya yang jadul dan kurang menarik," kata Wirnelis kepada 优游国际.com saat dihubungi melalui sambungan telepon pada Senin (25/7/2022).

Lompong sagu biasanya dibungkus di dalam daun pisang dengan panjang sekitar 20 sentimeter, sehingga dirasa terlalu besar dijadikan sebagai camilan kekinian.

"Mungkin bisa dilakukan inovasi seperti memperkecil ukuran lompong sagu untuk satu kali gigitan sebagai camilan," katanya.

Belum ada standarisasi resep

Wirnelis mengatakan bahwa banyak resep makanan Indonesia yang belum distandarisasi, sehingga kian terlupakan seiring perkembangan zaman.

"Lompong sagu itu resepnya belum distandarisasi, kebanyakan hanya dikira-kira saja jadi setiap daerah terkadang rasanya berbeda-beda," katanya.

Belum adanya resep yang dikonversi ke satuan gram membuat kuliner lompong sagu sulit dikembangkan. 

• Resep Teh Telur Khas Padang, Tambah Stamina Saat Musim Pancaroba
• Resep Palai Ikan Asin Peda, Olahan Pepes Pakai Bumbu Khas Padang

Kurang dipromosikan

Sebagai jajanan tradisional, lompong sagu saat ini juga jarang diusung, sehingga keberadaannya kian tertinggal.

"Kalau ada acara, kita bisa menampilkan berbagai produk dari sagu, seperti lompong sagu ini. Perkenalan lompong sagu bisa melalui promosi di  pameran ataupun festival," katanya.