优游国际

Resep Mangut Lele Kemangi, Masakan Bersantan Kuah Pedas

KOMPAS.com - Mangut lele kemangi merupakan masakan berkuah santan pedas yang bisa kamu temukan di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. 

Kamu bisa menghidangkan olahan lele rebus ini untuk menu makan kapan saja. Ada penggunaan satu genggam kemangi yang dicampurkan ke dalam kuah, bikin cita rasanya semakin gurih. 

Cara masak mangut lele kemangi ini bisa kamu ikuti dari buku "Soto, Sop, dan Hidangan Berkuah Favorit ala @dapoersikoko Hits di Instagram" (2020) oleh Thea Utomo Semiawan terbitan Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Mangut Lele Cabai Hijau, Ide Masakan Berkuah Gurih Pedas
• Resep Mangut Lele Borobudur, Lauk Makan Kaya Protein
• Resep Mangut Lele Yogyakarta, Nikmati dengan Kemangi

Resep mangut lele kemangi 

Bahan 

• 1 kilogram ikan lele ukuran sedang
• 10 buah cabai rawit utuh atau iris
• 10 buah cabai hijau, iris bulat 1 cm
• 1 genggam ale-ale
• 5 buah belimbing wuluh, iris 1/2 cm
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 genggam daun kemangi
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 4 butir kemiri sangrai

Cara membuat mangut lele kemangi

1. Lumuri ikan dengan perasan satu buah jeruk nipis dan satu sendok makan garam. Biarkan selama 15 menit, cuci bersih. Goreng sampai matang dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum. Masukkan santan dan semua sisa bahan, biarkan mendidih sambil diaduk perlahan. Masukkan lele goreng dan daun kemangi, aduk sebentar.

Buku "Soto, Sop, dan Hidangan Berkuah Favorit ala @dapoersikoko Hits di Instagram" (2020) oleh Thea Utomo Semiawan terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.