优游国际

KOMPAS.com - Ayam goreng tepung jadi makanan favorit banyak orang Indonesia. Beberapa tahun belakangan, tren ayam geprek juga membuat sajian ini semakin populer.

Ada cara untuk membuat ayam goreng tepung yang garing di bagian luar dan lembut pada bagian dalamnya.

Tips menggoreng ayam salut tepung tepung ini dibagikan oleh penulis buku resep masakan "Menu Istimewa Sehari- hari Keluarga" (2020) Lily Minarosa yang diterbitkan oleh Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Tepung Renyah ala KFC
• 5 Cara Hilangkan Bau Amis Hati Ampela Ayam, Rendam Pakai Susu
• Resep Ayam Goreng Rempah Tanpa Ungkep, Lauk Nasi Kuning

1. Pakai tepung kering

Lily menyebutkan ayam goreng tepung wajib dibalur dengan tepung kering.

"Misalnya dibalur tepung roti itu pasti jadi crispy," kata Lily dikutip dari Antaranews.com.

Umumnya ayam goreng tepung dilapisi dua bahan baluran, yaitu basah dan kering agar semakin renyah bagian luarnya.

2. Rendam ayam dengan susu

Menurut Lily, marinasi ayam menggunakan susu cair yang tanpa rasa merupakan rahasia di balik ayam goreng lembut khas restoran cepat saji ternama.

Ayam dapat dimarinasi dengan susu cair minimal 15 menit hingga delapan jam menggunakan susu full cream cair.

"Saya jamin, ayamnya bisa sangat moist. Mau itu bagian dada sekalipun, teksturnya tetap lembut dan tidak akan kering bagian dalamnya saat setelah digoreng," kata Lily.

Baca juga: Apa Bedanya Susu UHT dan Pasteurisasi?

3. Pilih jenis minyak untuk menggoreng ayam

SHUTTERSTOCK/ Foodio Ilustrasi ayam goreng tepung di atas cast iron pan.

Minyak canola disebutkanLily lebih baik untuk menggoreng ayam goreng tepung. Minyak jenis ini bisa memberi kerenyahan yang pas dan nikmat saat disantap.

4. Gunakan minyak baru 

Pakai minyak goreng baru untuk mendapatkan hasil ayam goreng tepung yang renyah.

Sebab, minyak yang sudah digunakan berulang kali justru cenderung menghasilkan rasa berminyak dan membuat ayam terasa tidak renyah.

Baca juga: 4 Cara Atasi Minyak Berbusa Saat Menggoreng

5. Pakai api kompor sedang

"Paling penting nih, jangan pakai api kecil," kata Lily.

Sebab api kompor kecil membuat bagian daging ayam jadi kering karena harus digoreng dalam waktu yang lama.

Api kompor sedang dapat membuat daging ayam matang merata tanpa perlu waktu masak yang terlalu lama.