优游国际

KOMPAS.com – Nasi ayam hainan umumnya terdiri dari nasi dengan ayam rebus yang memiliki cita rasa gurih dan beraroma. Ada pula tambahan mentimun dan kuah. 

Jika ingin membuat nasi hainan di rumah, bahan-bahan yang diperlukan, antara lain bawang putih, beras, kaldu ayam, minyak wijen, dan saus tiram.

Selangkapnya, simak resep dan cara membuat nasi ayam Hainan, dikutip dari buku oleh Hiang Murahimin (2008) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 5 Rekomendasi Makanan di Jakarta Fair 2024, Ada Nasi Hainan
• Cara Membuat Nasi Hainan di Rice Cooker, Sisa Air Kaldunya Jadi Sup
• Gerai Makanan Singapura Hadir di Grand Indonesia, Jual Nasi Hainan

Resep nasi ayam hainan

Bahan nasi:

• 1 ½ sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih (memarkan)
• 2 butir bawang merah (cincang halus)
• 2 buah jamur cina kering (rendam air panas 30 menit, potong-potong)
• 300 gr beras (bersihkan)
• 300-400 ml kaldu ayam tanpa lemak
• ¾ sdt garam

Bahan kuah:

• 500 ml kaldu ayam tanpa lemak
• 1 sdt garam
• ½ sdt minyak wijen
• ½ sdt campuran kecap asin, jeruk nipis, dan jahe
• 1/8 sdt merica
• ¼ sdt gula pasir
• 100 gr labu air atau labu siam (potong-potong)

Bahan ayam:

• 2 buah atau 400 gr dada ayam gemuk
• 2 sdt garam
• 2 potong jahe (memarkan)
• 1 batang daun bawang (potong-potong)
• Air secukupnya
• ½ sdt garam
• 1 sdt minyak wijen

Bahan saus celup:

• 400 ml kaldu ayam
• 20 ml saus tiram
• 1 sdt kecap asin pekat
• ½ sdt kecap asin encer
• ½ sdt minyak wijen
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

• 1 buah mentimun (iris tipis)
• 1 buah tomat (iris tipis)
• Daun ketumbar (sesuai selera)

Cara membuat nasi ayam hainan

1. Ayam. Bumbui ayam dengan garam, diamkan selama tiga sampai empat jam hingga meresap.
2. Tuang sekitar 1.500 mililiter air atau kaldu ke panci yang tebal dasarnya, rebus bersama jahe dan daun bawang. Setelah mendidih, masukkan ayam dengan bagian kulit dibawah (harus terendam).
3. Kecilkan api, tutup panci dengan rapat dan biarkan mendidih perlahan selama 10 sampai 15 menit.
4. Matikan api dan biarkan ayam dalam panci tertutup selama 20 sampai 30 menit.
5. Angkat ayam lalu celupkan ke dalam air es hingga agak dingin, kemudian angkat dan tiriskan. Buang kulitnya. Olesi ayam dengan campuran garam dan minyak wijen
6. Buang sebanyak mungkin lemak dari air rebusan ayam. Gunakan untuk membuat nasi Hainan.
7. Nasi. Tuang minyak ke wajan, goreng bawang putih, bawang merah, dan jamur sampai beraroma. Tambahkan beras, tuangi kaldu, bubuhi garam. Aduk.
8. Masak hingga kaldu menyerap, angkat, lalu kukus 20 menit hingga matang.
9. Kuah. Rebus seluruh bahan kuah, kecilkan api. Bila sudah mendidih, rebus sampai labu empuk.
10. Saus celup. Campur seluruh bahan, lalu rebus sampai mendidih.
11. Sajikan nasi dan ayam ke atas piring saji, bersama kuah dan saus celupnya.

Buku  oleh Hiang Murahimin (2008) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Baca juga:

• 3 Cara Membuat Nasi Hainan Gurih, Saran dari Penjual
• 4 Nasi Hainan Ayam di Yogyakarta, Mulai dari Rp 10.000
• Resep Nasi Hainan, Makanan Sehat Cocok untuk Orang yang Kurang Fit

 

 

 

 

 

View this post on Instagram