优游国际

KOMPAS.com – Siomay banyak dijual di pedagang kaki lima, kafe, hingga restoran. Biasanya siomay disajikan bersama tahu, kol, telur, kentang dan pare serta saus kacang.

Membuat siomay bandung tidak begitu sulit, kamu bisa pilih bahan utama berupa daging ikan tenggiri atau ayam cincang.

Keduanya memilki cita rasa dan aroma berbeda. Ikan tenggiri membuat siomay lebih kenyal dan harum, sementara daging ayam lebih gurih. 

Selengkapnya, simak resep dan cara membuat siomay bandung lengkap dengan saus kacangnya berikut ini, dikutip dari buku “Hidangan Istimewa Siomay & Batagor” oleh Siti Fatimah (2008) terbitan Kriya Pustaka.

Baca juga:

• Resep Bakso Bakar Saus Kacang, Cepat Matang Saat BBQ Tahun Baru 
• Resep Batagor Tahu Isi Ikan Tenggiri, Camilan dengan Saus Kacang

Resep siomay Bandung

Bahan:

• 100 gr daging ikan tenggiri (haluskan)
• 100 gr ayam cincang
• 50 gr udang cincang
• 1 batan daun bawang (iris halus)
• 75 gr tepung sagu tani
• 100 ml air
• Seperempat sdt penyedap rasa (sesuai selera)
• 2 buah tahu putih (belah empat, lubangi bagian tengahnya)
• 8 lembar kulit siomay bentuk bulat
• 2 buah pare (potong-potong, buang bijinya)

Bumbu halus:

• 4 siung bwang putih
• Setengah sdt merica butir
• Garam secukupnya

Saus kacang:

• 4 buah cabai merah
• 150 gr kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• Seperempat sdt merica bubuk
• 350 ml air
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Saus sambal, saus tomat, kecap manis dan jeruk limau

Baca juga: Resep Tahu Telur Saus Kacang, Sajian Buka Puasa Simpel

Cara membuat siomay bandung:

1. Siomay: campur ikan, ayam, udang lalu uleni hingga tercampur rata.
2. Masukkan sagu tani, daun bawang, penyedap rasa, dan bumbu haslu lalau tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata kemudian sisihkan.
3. Letakkan kulit siomay pada cetakan bulat kue mangkuk lalu isi dengan 1,5 sdm adonan siomay kemudian sisihkan.
4. Isi juga tahu dan pare dengan adonan lalu kukus siomay selama 25 menit.
5. Saus: haluskan cabai merah, bawang putih, dan kacang tanah dengan 100 ml air lalu sisihkan.
6. Campur kacang tanag halus dengan sisa air dan semua bahan lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
7. Sajikan siomay dengan saus kacang dan pelengkapnya.
8. Siomay Bandung siap disantap.

Baca juga:

• Resep Pastel Goreng, Camilan Renyah Isi Ayam dan Kacang Polong
• Resep Pangsit Goreng Ayam Udang, Ide Camilan Renyah untuk Keluarga