优游国际

KOMPAS.com - Bosan makan olahan daging? Kamu bisa membuat pepes oncom untuk lauk hari ini.

Lauk minim minyak ini terasa gurih dan wangi karena menggunakan daun kemangi dan santan kental.

Baca juga:

• Cara Bikin Nasi Tutug Oncom yang Harum, Nasi Gurih Menggugah Selera
• Resep Sambal Goreng Oncom, Beri Daun Kemangi
• Resep Nasi Tutug Oncom, Ide Masakan Plant-based ala Chef Renatta

Resep pepes oncom

Ikuti resep pepes oncom dari buku "Variasi Menu Hemat dan Lezat Sebulan" (2009) oleh Sufi S. Y terbitan Puspa Swara berikut ini.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan:

• 300 gr oncom, bakar sebentar, cincang kasar
• 2 ikat kemangi, petik daunnya
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 lembar daun kencur, iris halus
• 100 gr leunca
• 1 genggam cabai rawit hijau
• 1 sdm santan kental dari 1/5 butir kelapa parut
• 4 lembar daun salam, potong 2
• 8 iris tipis lengkuas
• Batang lidi secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Baca juga: Resep Sate Sapi Maranggi Sambal Oncom, Olahan Daging Kurban

Bumbu, haluskan:

• 6 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat pepes oncom

1. Campur oncom dan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan kemangi, daun bawang, daun kencur, leunca, dan cabai rawit. Aduk rata. Tambahkan santan, aduk kembali hingga rata. Bagi delapan.

2. Siapkan daun pisang, alasi satu potong daun salam dan satu iris lengkuas, letakkan satu bagian adonan. Gulung daun dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Selesaikan sisanya.

3. Kukus bagan hingga matang selama kurang lebih 45 menit. Siap disajikan bersama lalap dan sambal.