优游国际

KOMPAS.com - Juara World Barista Championship 2024, Mikael Jasin hadir sebagai juri tamu dalam babak tiga besar MasterChef Indonesia season 12 hari ini, Sabtu (10/5/2025).

Dikenal sebagai ahli kopi, Mikael membawa empat varietas kopi arabika yakni kintamani natural dari Bali, senja aramosa dari Brasil, janson X 529 (panama Geisha) asal Ethiopia, dan aji bourbon asal Kolombia.

Peserta MasterChef Indonesia season 12 ditantang mengolah kopi-kopi tersebut menjadi makanan manis dan gurih.

Baca juga:

• Apa Itu Souffle, Dessert Perancis dalam Tantangan MasterChef Indonesia Season 12?
• Studi Ungkap, Kebiasaan Minum Kopi di Kantor Berisiko Tingkatkan Kolesterol

Mikael bersama tiga juri lainnya kompak mengatakan bahwa kopi cocok dipadukan dengan ragam bahan makanan, khususnya daging merah.

Saat penyajian, ketiga peserta yang terdiri dari Danny, Fajar, dan Hovit, menghidangkan olahan daging merah dan daging putih untuk makanan gurih. Namun, karakteristik kopi yang beraroma kuat menjadi tantangan saat mengolah bahan ini.

Simak tips memasak dengan kopi yang bisa menjadi panduan kamu berikut ini.

Baca juga: 7 Makanan Pencegah Kantuk Tanpa Gula dan Kopi

Tips memasak dengan kopi

1. Pilih jenis kopi yang tepat

Dok. Freepik/rawpixel.com Ilustrasi biji kopi. Peserta MasterChef Indonesia season 12 ditantang mengolah kopi-kopi tersebut menjadi makanan manis dan gurih.

Karakter kopi tidak selalu sama. Setiap varietas memiliki cita rasa berbeda yang dipengaruhi oleh pengolahan, asal tanaman, dan cara penyajiannya.

Mikael menuturkan, penting untuk memilih jenis kopi yang tepat usai menentukan hidangan yang akan dimasak.

Ia menjelaskan, kopi kintamani natural memiliki ciri khas rasa yang kuat dengan unsur beri sehingga cocok dipadukan dengan bahan creamy untuk membuat dessert.

Selanjutnya, kopi senja aramosa memiliki tingkat keasamaan tinggi sehingga kurang cocok dipadukan dengan bahan makanan tinggi lemak.

"Kalau kopi panama geisha, terkenal dengan harga jual yang mahal, cita rasanya sangat floral dan citrus," kata Mikael.

Terakhir, Mikael menjelaskan kopi aji bourbon yang dibawanya, memiliki cita rasa kuat yang bisa dicampur dengan bahan apa saja tanpa mengalahkan karakter asli dari kopi ini.

Baca juga: Hindari Menambahkan Bahan-bahan Ini ke Kopi, Bikin Tidak Sehat

2. Seimbangkan aroma kopi dengan bahan lain

Dok. Freepik/jcomp Ilustrasi barista di coffee shop. Peserta MasterChef Indonesia season 12 ditantang mengolah kopi-kopi tersebut menjadi makanan manis dan gurih.

Jika ingin mendapatkan aroma kopi yang tidak terlalu kuat, pastikan kamu memadukan kopi dengan bahan lain saat memasak.

"Kalau kopi diminum begitu saja, tanpa campuran apa pun, sudah ada cita rasanya sendiri. Aromanya juga sangat kuat," kata Mikael.

Kamu bisa menggunakan bahan beraroma dan memiliki cita rasa kuat, seperti lemon, santan, maupun bumbu dan rempah berupa kapulaga dan jahe untuk menyeimbangkan aroma kopi.

Baca juga: Penting untuk Penggemar Kopi, Apa Itu Kafein dan Berapa Banyak Jumlah Aman untuk Dikonsumsi?

 

 

 

 

 

View this post on Instagram