优游国际

JAKARTA, KOMPAS.com - Meski dikenal sebagai olahan daging mewah, steak sebenarnya bisa dibuat di rumah dengan cara sederhana.

Menurut koki selebriti, Yuda Bustara, tidak perlu banyak bahan dan trik untuk menyajikan steak ala restoran.

"Kunci membuat steak cuma satu. Pilih daging sapi berkualitas baik," kata Yuda yang kini berkarir di Thailand, saat ditemui media dalam acara Meat & Livestock Australia (MLA) di Lotte Shopping Avenue, Rabu (30/4/2025).

Sementara untuk bumbu steak, Yuda menyarankan, cukup menggunakan bumbu simpel, seperti garam dan merica.

Baca juga: Koki Ini Tidak Sarankan Take Away Steak, Mengapa?

"Jadi, kalau kualitas dagingnya enggak baik, sudah pasti cita rasa steak-nya tidak maksimal," ujar dia.

Kualitas daging sapi untuk membuat steak bisa dilihat melalui warna daging dan garis lemaknya.

FREEPIK/Racool_studio Ilustrasi daging sapi.

Warna daging sapi segar merah cerah dan tidak pucat. Adapun garis lemak daging segar berwarna putih kekuningan.

"Kalau sapinya makan rumput, biasanya rumput itu kan mengandung klorofil, jadi warna (garis lemaknya) juga agak kuning," pungkas Yuda.

Terakhir, perhatikan juga durasi memasak steak daging sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.

Baca juga: Steak Perlu Didiamkan Setelah Matang, Ini Alasannya

Yuda mengatakan, idealnya, waktu memasak steak berkisar 10 menit untuk kematangan medium.

Steak wajib diistirahatkan (resting) setelah matang dengan durasi yang sama, sesuai waktu memasaknya.

"Kalau memasaknya 10 menit, ya kira-kira resting steak-nya 10 menit," kata Yuda.

Resting steak bertujuan untuk memadatkan jus atau cairan merah yang keluar dari dalam daging saat memasak steak. Hasilnya, steak terasa lebih juicy usai diistirahatkan.

Baca juga: Justus Steakhouse The Barn Hadir di BSD City, Sajikan Steak Premium