优游国际

KOMPAS.com - Es serut ramen akan segera hadir di Jepang untuk menghadapi musim panas, seperti dilansir dari .

Kakigori Hiyashi Miso Ramen merupakan nama es serut ramen yang dikeluarkan oleh Bankara, kedai ramen populer di Jepang.

Baca juga: Udon hingga Ramen, 7 Jenis Mi khas Jepang

Tak seperti es serut pada umumnya yang terbuat dari air biasa, Kakigori Hiyashi Miso Ramen terbuat dari kaldu miso yang dibekukan. Sehingga tentu lebih berasa seperti makan ramen.

Biasanya kakigori diberi topping kacang merah atau sirup, maka es serut satu ini dihidangkan layaknya ramen pada umumnya.

Dalam satu mangkuk Kakigori Hiyashi Miso Ramen, terdapat es serut miso plus ramen ditambah topping taoge, irisan daging babi panggang, dan rebung fermentasi.

Dapat dikatakan bahwa Kakigori Hiyashi Miso Ramen adalah ramen tanpa kuah kaldu. Hidangan ini terinspirasi dari ramen miso populer khas Bankara.

Kakigori Hiyashi Miso Ramen dapat dinikmati mulai 15 Juni 2020 dengan harga 880 Yen atau sekitar Rp 115.815.

SHUTTERSTOCK/PATARA Ilustrasi kakigori atau es serut khas Jepang.

Kakigori, dessert khas musim panas di Jepang

Menurut , es serut atau kakigori merupakan salah satu makanan khas musim panas di Jepang, bersamaan dengan semangka, udon dingin, dan bir.

Kakigori khas Jepang mungkin terlihat serupa dengan snow cone ala Amerika, tetapi keduanya punya perbedaan cukup signifikan.

Kakigori punya tekstur lembut layaknya salju yang baru jatuh dari langit dan terbuat dari es batu yang tak terlalu keras, sedangkan snow cone ala Amerika umumnya terbuat dari es batu yang sangat keras. 

Selain itu, kakigori dilengkapi dengan sirup dan bahan alami seperti kacang merah, matcha, dan gula merah. Sementara, snow cones biasanya disiram sirup rasa buatan.

Ciri khas lain kakigori ialah suhu es tak boleh terlalu dingin supaya mendapatkan tekstur lembut layaknya salju. Sebelum diserut es harus berada pada suhu kira-kira -10 derajat celsius

Suhu freezer biasanya -4 derajat celsius, sehingga es batu dikeluarkan dulu sampai suhunya tepat baru diserut.

SHUTTERSTOCK/JAPAN IMAGE Ilustrasi kakigori atau es serut khas Jepang dengan topping kacang merah.

Untuk sirup dan topping, terdapat banyak ragam. Di antaranya stroberi, ceri, lemon, green tea, melon, dan sirup tak berwarna. Ada juga sirup yang terbuat dari sayuran, cuka, miso, kecap, maupun sake dan wine.

Kedai penjual kakigori biasanya memasang banner berwarna biru dan putih dengan tanda tertentu bertuliskan kata koori (es) dalam kanji.

Selain itu, kakigori juga dapat ditemukan pada festival di Jepang misalnya matsuri dan bon odori.