优游国际

KOMPAS.com - Menumis adalah salah satu teknik masak yang biasa digunakan dalam masakan Tiongkok. 

Kunci membuat tumisan yang enak yakni dengan menggunakan suhu tinggi saat memasak. Hal ini dapat membuat makanan cepat matang dan tidak berminyak.

Untuk itu, disarankan memakai minyak dengan titik asap tinggi agar minyak goreng tidak terbakat. 

Baca juga: Berapa Kali Minyak Goreng Boleh Dipakai?

Dikutip dari laman , berikut jenis minyak goreng yang cocok untuk menumis.

1. Minyak canola 

Beberapa restoran chinese food menggunakan minyak kedelai, minyak sayur, dan minyak kacang untuk menumis. Sebab, minyak-minyak ini memiliki titik asap yang cukup tinggi.

Salah satu jenis minyak yang bisa menjadi pilihan yakni minyak kanola.

Baca juga: Apa Itu Minyak Padat? Minyak Goreng yang Bikin Donat Lebih Enak

Minyak kanola ini memiliki titik asap sekitar 204 derajat celicus. Selain itu, rasanya pun netral, jadi tidak akan mengontaminasi rasa hidangan.  

Ilustrasi minyak goreng.

2. Minyak biji anggur atau grapeseed oil

Selain minyak kanola, kamu pun dapat menggunakan minyak biji anggur untuk menumis. Minyak ini memiliki titik asap sekitar 215 derajat celcius dengan rasa yang netral. 

Minyak biji anggur dipercaya dapat meningkatkan kadar kolesterol baik dalam tubuh. Selain itu, minyak ini juga merupakan sumber asam linoleat yang baik. 

Baca juga: 5 Cara Pakai Minyak Goreng agar Lebih Hemat

Bahkan, terdapat pula jenis lemak esensial yang mirip seperti asam lemak omega-3 pada ikan salmon. 

3. Light olive oil 

Minyak zaitun ringan atau biasa dikenal light olive oil  pun bisa digunakan untuk menumis. Namun jangan sampai keliru dengan extra virgin olive oil karena titik asap keduanya berbeda. 

 Baca juga: Apakah Minyak Zaitun Bisa Dipakai untuk Goreng Makanan?

Lebih rincinya, extra virgin olive oil memiliki titik asap rendah dengan rasa yang kuat. Jadi, saat dipanaskan dengan suhu tinggi minyak ini akan menguap dan gosong. 

FREEPIK/JCOMP Ilustrasi minyak kelapa.

4. Minyak kelapa atau refined coconut oil 

Minyak kelapa memiliki titik asap sekitar 232 derajat celcius, sehingga aman digunakan untuk menumis dan tidak mudah gosong.

Penggunaan minyak kelapa juga dapat membuat aroma masakan lebih harum, jadi makin selera memakannya.  

Namun jangan keliru menggunakan unrifined coconut oil, sebab titik asapnya berbeda.

Baca juga: Mengenal Minyak Kelapa Khas Bali Bernama Lengis Tandusan, Dipakai untuk Masakan

Selain keempat minyak di atas, kamu juga dapat menggunakan minyak lainnya, seperti minyak jagung, minyak kedelai, dan minyak biji matahari. 

Rata-rata minyak tersebut memiliki titik asap sekitar 214-232 derajat celcius. Jadi, aman digunakan untuk menumis dan tidak mudah gosong.