优游国际

KOMPAS.com - Cara masak adonan kue lumpur bakar adalah dengan cara dipanggang dalam cetakan khusus. Di atas cetakannya, terdapat sebuah wadah berisikan arang yang menyala panas.

Ada tips memanggang kue lumpur bakar agar adonannya matang sempurna. Selain itu, bagian luarnya padat tetapi bagain dalamnya tetap lumer dan lembut.

Nanda Junius Riano, pemilik Kue Lumpur Maman di Sidoarjo, Jawa Timur memberikan cara memanggang kue lumpur bakar kepada 优游国际.com, Selasa (31/08/2021).

Baca juga: Cara Membuat Kue Lumpur Kentang yang Lembut

DOK.SHUTTERSTOCK/NILASITO Ilustrasi kue lumpur bakar.

1. Olesi loyang dengan mentega

Langkah pertama saat memanggang adonan kue lumpur bakar adalah siapkan loyang. Olesi loyang dengan mentega.

“Lumuri loyang dengan mentega dulu, biar tidak lengket,” kata Nanda.

Baca juga: Resep Kue Lumpur Pisang Tanpa Mixer, Manisnya Bikin Nagih

2. Masukkan adonan isi terlebih dahulu

SHUTTERSTOCK/ARINA P HABICH Ilustrasi kelapa kering untuk campuran kue.

Setelah loyang diolesi dengan mentega, masukkan bahan isi untuk membuat kue lumpur. Seperti kelapa muda parut dan potongan nangka.

“Tinggal masukkan toppingnya sendiri-sendiri, kecuali durian. Kalau menggunakan kelapa, dimasukkan dulu sebelum adonan tidak papa,” jelas Nanda.

Kalau kamu ingin membuat varian kue lumpur dengan durian, sebaiknya tuang adonan hingga setengah cetakan terlebih dahulu.

“Kalau durian harus adonannya dulu (sampai) setengah baru masukkan durian. Lalu tutup dengan cetakan.” kata Nanda.

Baca juga: Tips Membuat Kue Lumpur untuk Ide Jualan

3. Pastikan arang dalam keadaan panas

Hal yang paling penting lainnya untuk diperhatikan saat memanggang kue lumpur bakar adalah arang. Pastikan arang dalam keadaan panas secara terus menerus.

“Arangnya tidak boleh tidak panas. Jadi harus bergantian, artinya kalau arang mulai kecil harus diganti yang baru. Setiap putaran masak harus ada yang bantu mengganti arang yang baru.” jelas Nanda.

“Kalau arang tidak panas hasil kue bisa tidak bagus.” lanjutnya.

Baca juga: Resep Kue Lumpur Lapindo dengan Vla yang Lembut dan Manis