优游国际

KOMPAS.com - Iga bakar kecap ala restoran dapat kamu bikin sendiri di rumah mengikuti resep dari chef profesional, Devina Hermawan.

Proses memasak iga bakar dimulai dengan merebus iga sampai empuk di panci presto. Baru dibakar sambil diolesi bumbu kecap.

Iga bakar kecap disajikan bersama sambal kacang, nasi putih hangat, dan irisan tomat.

Baca juga: 5 Kesalahan Masak Iga Bakar, Bikin Daging Jadi Alot

Berikut selengkapnya cara masak iga bakar kecap melansir .

Resep iga bakar kecap

Bahan rebus/presto (8-10 porsi)

• 2.000 gram iga sapi
• 1300 ml air
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 cm jahe, iris
• 1 buah lengkuas besar, iris
• 2 buah pala, geprek (opsional)
• 5 butir cengkih (opsional)
• 1/2 sdm lada hitam utuh (opsional)
• 2 blok kaldu sapi
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica

Baca juga: 3 Tips Pisahkan Daging Iga Kambing dari Tulangnya

Bahan bumbu bakar kecap

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdm lada putih dan lada hitam
• 50 ml minyak
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap inggris
• 50 gram gula aren
• 2 blok kaldu sapi
• 200 ml air

Bahan sambal kacang

• 100 gram kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah
• 4 gram terasi
• 25 gram gula merah
• 3/4 sdt garam
• 3/4 sdt penyedap rasa/kaldu bubuk
• 2 buah jeruk limau
• 300 ml air

Bahan pelengkap

• Margarin untuk olesan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Nasi
• Tomat

Baca juga: Resep Iga Bakar BBQ Empuk ala Restoran, Marinasi Minimal 8 Jam