优游国际

KOMPAS.com - Kepiting merupakan salah satu seafood yang kerap dijual di tempat makan. Hewan laut ini juga dijual oleh usaha ikan laut Aiting Seafood. 

Pengurus bidang operasional Aiting Seafood Putri Yoga Presswari dan Slamet Asrori mengatakan, kepiting yang datang dari nelayan harus disimpan dengan cara yang benar supaya tetap segar sebelum diolah.

Slamet dan Putri menjelaskan tips menyimpan kepiting yang benar supaya kualitas daging tetap segar. 

Baca juga:

• 4 Beda Rajungan dan Kepiting, Penjelasan dari Penjual
• 4 Cara Memasak Kepiting agar Tidak Bau Amis dan Bumbu Meresap

1. Simpan di dalam air asin

Ada dua cara menyimpan kepiting yang bisa dilakukan yaitu disimpan di dalam air asin dan freezer.

"Kalau dalam keadaan hidup, kepiting ditaruh di tempat yang suhunya sejuk, jangan sampai kena sinar matahari langsung, dan jangan lupa sering diberi cipratan air supaya kepiting tidak kehausan," kata Putri.

Kepiting yang haus biasanya kondisi cangkangnya kering dan mulutnya mengeluarkan busa.

"Air yang digunakan pun harus air asin khusus," ungkap Putri.

Putri mengatakan bahwa biasanya kepiting hidup di Aiting Seafood disimpan di dalam styrofoam karena suhu styrofoam lebih dingin dibanding baskom atau bak.

Apabila suhu tempat penyimpanan panas, kepiting akan cepat mati.

Baca juga:

• Cara Masak Kepiting agar Empuk dan Nutrisinya Terjaga
• Cara Membersihkan Kepiting yang Mudah, Masukkan Dulu dalam Freezer

SHUTTERSTOCK/DELICIOUS HOUSE Ilustrasi olahan kepiting utuh.

2. Simpan di dalam freezer

Cara menyimpan kepiting yang bisa dilakukan lainnya yaitu memasukkan kepiting hidup ke dalam freezer.

"Kalau kepiting dimasukkan dalam keadaan hidup ke freezer, kualitasnya tidak akan berubah dan tidak bau. Lain halnya kalau kepiting dimasukkan ke freezer dalam keadan mati, dia akan berubah," papar Putri Putri.

Apabila kepiting dipesan dalam kondisi sudah dipotong, maka harus langsung dimasak dan tidak bisa disimpan di freezer.

Ia menyarankan, sebaiknya kepiting tidak terlalu lama disimpan di dalam freezer supaya kualitasnya tidak berubah.

Kepiting hidup yang disimpan di dalam freezer bertahan paling lama satu minggu. Apabila terlalu menyimpan kepiting, dagingnya akan menghitam sehingga tidak layak konsumsi.

Baca juga:

• 3 Cara Pilih Kepiting yang Masih Segar, Sentuh Mata dan Capitnya
• 4 Fakta Alaskan King Crab, Kepiting Raksasa yang Harganya Mahal

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram