优游国际

KOMPAS.com - Asinan sayur umumnya ada dua jenis, kuah kacang dan kuah cuka. Asinan sayur kuah cuka ini sering disebut asinan bogor. 

Asinan bogor sejak lama jadi oleh-oleh khas Bogor bagi wisatawan. Ciri khas lain dari asinan sayur bogor selain kuah cuka adalah tidak ada tambahan biang. 

Rasa kuah cuka terasa asam, manis, dan gurih segar serta alami. Selain itu ada kerupuk mi yang cukup besar sebagai pendamping. 

Kamu bisa membeli kerupuk mi mentah di pasar untuk digoreng atau beli jadi di penjual pecel sayur. Simak resep asinan bogor berupa aneka sayur dari berikut ini. 

Baca juga:

• Resep Taoge Goreng Bogor Bumbu Taoco, Masak Cepat untuk Makan Malam
• Ancemon, Camilan Tradisional Bogor yang Mulai Terlupakan 

Resep asinan bogor sayur

Bahan: 

• 50 gram sawi asin, dipotong-potong
• 1 buah wortel, dipotong korek api
• 50 gram taoge mentah, dicuci bersih
• 25 gram lokio, dicuci bersih
• 1 buah ketimun, dipotong-potong
• 100 gram kol, diiris halus
• 100 gram tahu putih, dikukus, dipotong-potong
• 150 gram kerupuk mi
• 200 gram kacang tanah goreng untuk taburan

Bahan kuah cuka asinan sayur:

• 1.500 ml air
• 200 gram gula merah
• 2 1/2 sendok makan cuka
• 6 buah cabai merah, dihaluskan
• 4 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
• 1/2 sendok makan garam

Baca juga: Kulineran di Bogor, 5 Camilan Tahu Serba Pedas Wajib Coba

Cara membuat asinan sayur bogor: 

1. Bikin kuah cuka dulu, rebus  air, gula merah, cabai merah, ebi, dan garam. Masak sampai mendidih. Tambahkan cuka. Aduk rata. Biarkan dingin.

2. Dalam satu wadah, rendam lokio dalam campuran 50 ml air, seperempat sendok teh garam, dan dua sendok teh cuka. Diamkan 15 menit. Angkat dan tiriskan.

3. Dalam mangkuk campurkan sawi asin, wortel, taoge, lokio, ketimun, kol, dan tahu putih. Siram kuah cuka, taburan kacang tanah, dan kerupuk mi. 

Baca juga:

• Resep Soto Mie Bogor, Sajian Berkuah Segar untuk Akhir Pekan
• Resep Laksa Bogor dari Kompetisi Kangen Masakan Kampungku

 

 

 

 

 

View this post on Instagram