优游国际

KOMPAS.com - Sup borsch merupakan makanan tradisional khas Ukraina yang dibuat menggunakan buah bit sebagai bahan utama.

Makanan ini biasanya disajikan saat hangat dengan topping krim asam dan disantap sebagai cocolan garlic bread (roti bawang putih).

Warna merah ranum pada kuah maupun isian borsch tercipta karena ekstrak buah bit yang dimasak bersama kuah sup.

Chef asal Ukraina Yurii Kovryzhenko mengatakan bahwa biasanya borsch disajikan bersama isian sayuran seperti irisan kol, potongan buah bit, tomat merah, dan potongan wortel.

"Borsch itu makanan yang umum ditemukan di Ukraina, biasanya di setiap rumah punya resepnya masing-masing," kata Yurii saat mendemokan cara membuat borsch di The Westin Hotel Jakarta pada Sabtu (10/9/2022). 

Baca juga:

• Sup Borsch dari Ukraina Ditetapkan Jadi Warisan Budaya Ukraina oleh UNESCO
• Hotel di Jakarta Ini Sajikan Borsch, Datangkan Chef dari Ukraina

Menambahkan dari laman , borsch merupakan hidangan klasik yang diperkirakan berasal dari Ukraina.

Di samping itu, makanan ini juga dianggap sebagai hidangan penting untuk beberapa daerah seperti Rusia, Lituania, dan Polandia.

Di Amerika Utara, borsch sering dikaitkan dengan Yudaisma ( agama yahudi) dan Mennonit (anggota dari kelompok-kelompok kristen tertentu).

Di lain sisi, borsch juga biasa dikonsumsi sebagai makanan ritual dalam tradisi agama Ortodoks Timur, Katolik Yunani, Katolik Roma, dan Yahudi.

Saat ini ada dua jenis borsch yang umum dijumpai di Ukraina, yakni borsch vegetarian, yaitu sup berisi aneka sayuran, dan borsch berisi kaldu daging.

Baca juga:

• Resep Sup Borsch Khas Ukraina, Terbuat dari Buah Bit
• 5 Cara Mudah Pilih Buah Bit, Bekal Bikin Jus Sehat

Cara membuat borsch

PIXABAY/IVABALK ilustrasi borscht, sup asal Ukraina yang masuk ke dalam daftar sup terbaik di dunia versi CNN.

Sekilas, cara membuat borsch terkesan mudah layaknya membuat sup biasa, akan tetapi pada kenyataanya ada beberapa hal yang perlu diketahui saat hendak memasak borsch.

Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu merebus potongan kentang terlebih dahulu sebelum memasukkan bahan lainnya. Ini dilakukan supaya tekstur semua bahan empuk merata.

"Kentang harus benar empuk, setelah itu masukkan irisan kol dan masak sampai kol mulai lunak," ucap Yurii.

Yurii mengatakan bahwa penting menunggu kentang matang sebelum menambahkan kol.

Bukan tanpa alasan, hal ini dilakukan karena kol mengandung sulfur yang dapat membuat perutmu terasa kembung bila proses memasaknya bersamaan dengan kentang mentah.

Sembari merebus kentang dan kol di dalam panci, kamu bisa menumis bawang bombai, potongan buah bit dan wortel di wajan terpisah.

"Kamu harus menumis bombai hingga harum dan warnanya berubah kecoklatan supaya rasanya lebih kuat. Setelah itu baru masukkan potongan sayuran," papar Yurii.

Baca juga:

• 5 Manfaat Bit untuk Tubuh, Bisa Cegah Anemia
• 4 Cara Pilih Bit Segar, Perhatikan Ukurannya