优游国际

KOMPAS.com - Gongso pada dasarnya ialah sajian daging sapi atau daging ayam yang dimasak dengan bumbu hingga empuk dan menyisakan sedikit kuah.

Berbeda dari biasanya, di restoran khas Nusantara, Kasima, gongso disajikan menggunakan iga yang dimasak bersama jeroan dan tomat.

Baca juga:

• Resep Babat Gongso Tidak Pedas, Harum Rempah Menggugah Selera
• Rekomendasi 5 Tempat Makan Babat Gongso Terkenal di Semarang

"Karena bosan dengan iga bakar, saya ubah sedikit, dikasih campuran tomat, bawang merah, dan bawang putih," kata Head Chef di Kasima, Aji Prihatono kepada 优游国际.com di restoran Kasima, Pantai Indah Kapuk, Jumat (17/5/2024).

Bila ingin mencoba membuat gongso iga di rumah, simak arahan dari Chef Aji berikut.

Baca juga:

• Resep Babat Gongso Khas Semarang, Olahan Jeroan Manis Gurih
• Gongso Kepala Sapi, Makanan Unik dari Bantul Yogyakarta 

Cara membuat gongso iga ala rumahan

DOK.SAJIAN SEDAP Ilustrasi babat gongso.

Berdasarkan arahan Aji, iga yang digunakan untuk isian gongso mulanya perlu direbus supaya empuk. Cara merebusnya bisa menggunakan panci biasa, atau bisa pula menggunakan panci presto supaya lebih praktis.

Setelah daging iga empuk, potong iga menjadi bentuk kotak-kotak dan sisihkan. Sementara itu, tumis irisan bawang merah, bawang putih, daun jeruk, tomat merah, tomat hijau, kecap, cabai rawit, dan gula merah.

Kemudian masukkan potongan iga dan aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

Baca juga:

• Resep Babat Gongso Khas Semarang Empuk dan Tidak Alot
• Resep Gongso Ati Ampela, Lauk Pedas yang Menggiurkan

"Rasanya cenderung manis, dan ada sedikit rasa pedas pada bagian akhir dari cabai rawit," kata Aji.

Kata Aji, selain disantap bersama nasi hangat, gongso iga juga cocok disantap bersama lontong ataupun ketupat.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram