优游国际

KOMPAS.com - Lapis legit dipercaya membawa keberuntungan berlapis-lapis ketika Tahun Baru Imlek.

Bolu lapis ini banyak dijual menjelang Imlek, baik sebagai hamper maupun suguhan tamu dan keluarga di rumah.

Baca juga: 

• 10 Fakta Menarik Lapis Legit, Bolu Premium Khas Imlek
• Kapan Waktu Tepat untuk Membeli Lapis Legit buat Imlek?

Menurut pantauan 优游国际.com di sejumlah toko online pada Rabu (29/1/2025), harga lapis legit Imlek berkisar dari Rp 100.000 hingga Rp 1 jutaan, tergantung ukurannya.

Ukuran lapis legit pun bervariasi, biasanya terdiri dari 10 sentimeter (cm) x 10 cm, 10 cm x 20 cm, 10 cm x 15 cm, dan 20 cm x 20 cm.

Mengapa harga lapis legit mahal?

Shutterstock/Audrey C Ilustrasi lapis legit.

Sedikitnya, ada tiga alasan harga lapis legit mahal, yakni penggunaan banyak telur, pemilihan mentega, dan durasi pembuatan yang tidak sebentar.

Hal itu disampaikan oleh pengusaha lapis legit dan koki hotel dalam berita 优游国际.com pada Senin (31/1/2022).

"Dengan menggunakan bahan-bahan premium, otomatis harganya mahal," kata Executive Pastry Chef Le Meridien Hotel Jakarta, Yuri Komalasari.

Bagian telur yang digunakan untuk membuat lapis legit adalah kuning telur, tanpa bagian putihnya.

Jumlah kuning telur lapis legit mencapai 25-30 butir untuk satu loyang berukuran 20 cm x 20 cm. Artinya, membutuhkan lebih dari satu kilogram telur untuk membuat lapis legit.

Baca juga: 

• Kenapa Harga Lapis Legit Mahal? Simak 3 Alasan dari Koki dan Penjual
• 5 Toko yang Jual Lapis Legit di Jakarta, Harga Mulai Rp 155.000

SHUTTERSTOCK/EDGUNN Lapis legit, kue premium yang biasa disajikan saat Imlek.

Selanjutnya, bahan lemak utama untuk membuat lapis legit adalah mentega premium dengan campuran margarin.

Pemilik toko lapis legit Swancakery, Gandhi Arifin Tjeng, menambahkan, harga mentega untuk membuat lapis legit terbilang mahal.

"Kan mahalnya karena pakai butter Wijsman. Mentega Wijsman itu mentega dari Belanda yang harganya juga lumayan mahal sekitar Rp 340.000 per kilogram," ujar dia.

Baca juga: 7 Tempat Beli Lapis Legit Imlek di Jakarta, Harga mulai Rp 195.000

Selain bahan baku lapis legit, proses membuatnya juga memengaruhi mahalnya harga makanan ini.

Lapisannya dimasak satu per satu hingga mencapai 16-20 lapis. Bila setiap lapis dipanggang lima menit, total durasinya mencapai tiga jam untuk satu loyang lapis legit.

"Kenapa makanya mahal, ya karena pastry itu kan sesuatu yang art ya, kayak seni. Beda dengan masak ayam, sudah yang penting enak gitu, tetapi kan kalau bermain dengan pastry ya bermain dengan art," tutur Yuri.

Baca juga: 9 Resep Lapis Legit untuk Perayaan Imlek, Original hingga Varian Prune

 

 

 

 

 

View this post on Instagram