优游国际

Resep Bika Ambon Bersarang Khas Medan, Pakai 10 Telur

KOMPAS.com - Bika ambon terkenal dengan tekstur superlembut dan bentuk kuenya yang bersarang.

Keberhasilan pembuatan bika ambon bisa dilihat dari bentuk sarangnya. Semakin rapi dan banyak rongga sarang di tengah kue ini, bika ambon makin menarik.

• Resep Bika Ambon untuk 25 Potong, Pakai 7 Telur
• Tips Membuat Bika Ambon untuk Hasil Berserat Cantik

Aroma kue khas Medan ini juga menjadi sorotan. Adonan bika ambon menggunakan santan dan daun jeruk.

Saat baru matang, bika ambon beraroma harum rempah yang khas dan menggugah selera.

Resep bika ambon

Simak resep bika ambon dari buku "30 Resep Jajan Pasar ala Master Kue Tradisional" (2020) oleh Lanny Rustan terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Bahan A (biang):

• 1 sendok makan terigu
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan ragi 
• 4 sendok makan air kelapa

Bahan B:

• 10 kuning telur
• 1 putih telur
• 200 gram tepung sagu atau tapioka

Bahan C:

• 300 mililiter santan kental
• Daun jeruk secukupnya
• 50 mililiter air kelapa

Cara membuat bika ambon

1. Bahan A. Campur semua bahan A dan aduk hingga rata. Diamkan bahan biang kurang lebih 15 menit.

2. Bahan B. Masukkan kuning telur, putih telur, dan gula. Aduk menggunakan balloon whisk hingga gula larut.

3. Bahan C. Masak santan kental dengan daun jeruk, tambahkan air kelapa.

4. Masukkan sagu dan bahan C ke dalam bahan B, aduk hingga rata.

5. Masukkan bahan A dan aduk hingga rata. Diamkan selama kurang lebih tiga jam.

6. Panggang loyang terlebih dulu dengan api besar bagian bawah terlebih dahulu.

7. Setelah panas, tuang adonan sampai kue matang. 

8. Panggang kembali dengan api atas hingga matang. Sajikan.