优游国际

JAKARTA, KOMPAS.com  - Seafood yang segar aman untuk dikonsumsi dan lebih nikmat rasanya, untuk itu penting memilih seafood segar termasuk kepiting.

Sous Chef Aston Anyer Beach Hotel, Faiz Firmansyah, membagikan tips cara memilih kepiting yang segar.

"Kalau kepiting itu sebenarnya yang lebih bagus adalah kepiting hidup. Banyak kepiting yang segar dan masih hidup yang dijual di pasar," jelas Faiz kepada 优游国际.com, Rabu (3/6/2020).

Walaupun masih hidup, ada pula kepiting yang sudah mulai lemas dan sudah terlalu lama dipajang untuk dijual.

Baca juga: Resep Kepiting Angeun Lada, Hidangan Seafood yang Mudah Dibuat

Kamu bisa mengamati gerak dan respon kepiting, ketika memilih kepiting.

Kepiting yang sehat, biasanya akan semakin lincah bergerak. Faiz menyarankan pembeli untuk mengamati bagian mata dan kaki kepiting.

Kamu bisa menggerakkan tanganmu dekat mata kepiting, jika mata kepiting merespon gerakan tersebut berarti kepiting masih segar dan sehat.

Baca juga: Cara Gampang Mengolah Kepiting Agar Tidak Mencapit, Taruh di Freezer

优游国际.com/Silvita Agmasari Kepiting jantan memiliki capit lebih bsar dan bentuk garis di badan yang lancip.

Selain itu untuk melihat sehat atau tidaknya kepiting kamu bisa menarik kaki kepiting, kalau kepiting merespon dengan cepat dan lincah maka kepiting tersebut masih segar.

Namun tetap berhati-hati terhadap capitnya, walaupun capit kepiting pasti diikat dan tidak bisa mencapit tetapi tetap perlu waspada.

Selain mata dan kaki kepiting, lihat juga cangkang kepiting.

Faiz menyebutkan semakin keras cangkang kepiting maka akan semakin segar.  Apabila cangkang lebih lembek maka kualitas kepiting sudah tidak terlalu segar.

Baca juga:

Bau kepiting juga menentukan segar tidaknya kepiting. Faiz mengatakan kepiting yang segar memiliki bau khas laut, tetapi tidak terlalu amis.

“Bau kepiting yang segar tidak amis dan tidak anyir, ada bau amisnya tapi tidak terlalu menyengat,” papar Fais.