优游国际

KOMPAS.com - Sop kikil merupakan makanan khas Surabaya, terbuat dari kikil sapi dan kaldu yang gurih.

Sop kikil dimasak dengan bahan seperti, kikil sapi, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, kaldu sapi, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, kunyit bakar, garam, dan merica.

Sementara untuk sambal rebus perlu disiapkan bahan, yaitu cabai merah besar, cabai rawit, dan bawang putih.

Sop kikil disajikan dengan bawang goreng, irisan seledri, sambal rebus, dan jeruk nipis.

Simak resep sop kikil menu buka puasa bersama, dikutip dari buku "" (2014) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Sop Kikil Khas Surabaya, Daging Empuk dan Kuah Kaldu Segar

Resep sop kikil dan sambal rebus

Bahan:

• 750 gram kikil sapi
• 2 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 10 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter kaldu sapi
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kencur
• 5 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• Irisan seledri
• Bawang goreng
• Jeruk nipis

Sambal rebus:

• 3 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih

Baca juga:

• Resep Sop Kikil yang Empuk, Masakan Kaki Sapi Tanpa Santan
• Resep Sop Kikil Pedas Khas Tasikmalaya, Makin Enak Taburkan Kerupuk Mi

Cara membuat sop kikil dan sambal rebus:

1. Rebus kikil sapi hingga lunak, angkat, dan potong-potong.

2. Pastikan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai yang dimemarkan, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga keluar aroma harum.

3. Masukkan potongan kikil, aduk-aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan kaldu dan masak hingga potongan kikil lunak dan bumbu meresap, angkat.

5. Sambal rebus: rebus cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, angkat, tiriskan, lalu haluskan.

6. Sajikan sop kikil selagi panas ditaburi dengan irisan seledri, bawang goreng, dilengkapi dengan sambal rebus.

Buku "" (2014) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di .

 

 

 

 

 

View this post on Instagram