优游国际

KOMPAS.com - Cara makan sushi di Indonesia identik dengan pengggunaan sumpit. Restoran Jepang di Indonesia, selalu menyediakan alat makan ini di tiap-tiap meja.

Dibandingkan dengan sendok dan garpu, orang Jepang memang lebih sering memakai sumpit sebagai alat makan.

Namun, ada kalanya orang Jepang tidak memakai sumpit untuk makan, melainkan langsung pakai tangan.

Baca juga: 3 Tanda Restoran Sushi Enak dan Berkualitas, Lihat dari Nasi

Hal ini berlaku pada cara makan sushi ala orang Jepang, seperti diakui Goda Katsumi, Japanese Chef Shio Restaurant.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Kalau makan sushi langsung di counter, memang langsung pakai tangan karena nasinya sangat lembut," ujar Goda kepada media dalam acara pembukaan Shio Japanese Restaurant di InterContinental Hotel Jakarta Pondok Indah, Kamis (17/8/2024).

Goda menuturkan, nasi sushi di Jepang dan Indonesia berbeda. Ia menyadari perbedaan ini setelah datang ke beberapa restoran Jepang di Indonesia.

Baca juga: 5 Cara Masak Nasi untuk Bikin Sushi yang Pulen dan Lengket

Nasi sushi di Indonesia tidak selembut nasi sushi di Jepang sehingga ada perbedaan cara menyantap sushi.

Bahkan, cita rasa sushi di Jepang bisa saja berbeda satu sama lain, tergantung kota asal pembuat sushi.

Dok. Shutterstock/Richa24 Ilustrasi sushi salmon.

"Sushi di Osaka itu sedikit manis, kalau nasi sushi di Tokyo tidak terlalu manis," ujar Goda.

Menyantap sushi langsung dengan tangan, juga membebaskan tamu merasakan tekstur nasi dan topping sushi.

Baca juga: Tips Memotong Sushi Roll agar Tidak Berantakan Menurut Koki

Bagaimana lembutnya irisan ikan di atas nasi sushi, sebelum dicelup ke dalam syoyu atau kecap asin Jepang.

Sushi juga disantap dalam sekali suap, bukan digigit per bagian. Hal ini bertujuan agar tekstur dan rasa sushi terasa sekaligus dalam mulut.

Tangan bersih

Meski menggunakan tangan, restoran sushi di Jepang tetap memastikan kebersihan saat menjamu tamu.

Tisu basah selalu diletakan di meja makan restoran atau sushi counter untuk mengelap tangan sebelum makan, maupun usai menyantap sushi.

Shutterstock Ilustrasi

Hal ini juga terjadi di restoran Shio, kala Goda menyiapkan Beef Aburi Nigiri, salah satu hidangan dalam set menu makan malam.

Berbeda dengan sushi roll, nigiri merupakan jenis sushi yang dibuat dari kepalan nasi ditutup irisan ikan mentah maupun irisan ikan matang.

Sebelum menghidangkan sushi ini, Goda menginformasikan cara makan sushi yang benar, yakni menyisihkan sumpit di atas meja, lalu menyantap makanan tersebut dengan tangan.

Baca juga:

• Resep Sushi Roll Kepiting Keju, Bisa Jadi Ide Usaha
• 5 Cara Masak Nasi untuk Bikin Sushi yang Pulen dan Lengket

Tisu yang disiram dengan aroma pilihan, disiapkan tepat sebelum sushi tersaji. Jadi, sebelum menyantap sushi, tamu bisa membersihkan tangannya terlebih dulu.