优游国际

KOMPAS.com - Sambal goreng ati adalah salah satu lauk klasik yang kerap disajkan di meja makan. Selain cara membuatnya yang gampang, rasanya pun enak.

Isian sambal goreng ati bisa beragam, kali ini isian yang dipakai yaitu telur puyuh dan petai. Paling pas, menu ini disantap bersama nasi putih selagi hangat.

Simak resep sambal goreng ati telur puyuh selengkapnya dikutip dari buku "Lauk Rumahan" karya Raditrini (2014) terbitan Demedia Pustaka.

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Kentang Petai, Ide Lauk Sehari-hari
• Resep Sambal Goreng Pare Telur Puyuh, Ide Lauk Makan Siang

Resep sambal goreng ati telur puyuh

Bahan sambal goreng ati telur puyuh:

• 400 gram hati sapi
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
• 1 lembar daun salam
• 1 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (memarkan)
• 6 lembar daun jeruk purut
• 16 butir telur puyuh rebus (kupas)
• 400 mililiter santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 1  sendok makan gula merah
• 2 sendok makan air asam jawa
• 8 buah cabai merah besar (iris serong tipis)
• 2 papan petai (kupas dan biarkan utuh)
• 2 sendok makan bawang merah goreng (untuk taburan)

Bahan bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 50 gram cabai merah
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh terasi matang

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Tomat, Cocok untuk Ikan Goreng dan Tahu Tempe
• Resep Sambal Goreng Daun Pakis Udang yang Gurih dan Pedas

Cara membuat sambal goreng ati telur puyuh:

1. Potong-potong hati sapi seukuran dadu lalu cuci bersih dan taburi dengan garam. Goreng di dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan telur puyuh rebus dan hati sapi goreng. Masak sembari diaduk hingga bumbu tercampur rata.

3. Tuang santan lalu masak sembari diaduk hingga mendidih dan santan berminyak. Tambakan gula merah, air asam jawa, irisan cabai, dan petai. 

4. Masak sampai santan menyusut, kemudian koreksi rasa sebelum diangkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Telur Puyuh, Ide Lauk untuk Bekal ke Kantor
• Resep Sambal Goreng Kentang Udang, Ide Masak Hari Ini

 

 

 

 

 

View this post on Instagram