优游国际

KOMPAS.com - Dua peserta MasterChef Indonesia season 12, Vinz dan Desy, mengolah putih telur dalam pressure test, Minggu (6/4/2025).

Keduanya membuat hidangan berbeda. Desy mengolah putih telur menjadi lemon meringue tart yang manis, sedangkan Vinz membuat kwetiau yang gurih.

Baca juga: Cara Membuat Brownies Kukus Putih Telur untuk Camilan dengan Kopi

Sebelum menemukan hidangan yang akan dibuat, baik Desy maupun Vinz sempat kebingungan mengolah bagian putih telur ini.

Sama halnya dengan kuning telur, putih telur sebenarnya bisa diolah menjadi beragam makanan manis maupun gurih. Coba simak ide olahan putih telur yang bisa kamu jadikan referensi berikut ini.

Ide olahan putih telur

1. Kue manis dari meringue

Meringue termasuk olahan putih telur yang paling populer. Meringue dibuat dari putih telur dan gula halus yang dikocok hingga kaku.

Biasanya, pembuatan meringue ditambahkan dengan bahan asam, seperti krim tartar, untuk membunuh bakteri dalam putih telur mentah.

Baca juga: 3 Penyebab Meringue Gagal, Tetap Berair Meski Sudah Dikocok Lama

Meski begitu, makanan yang menggunakan meringue biasanya dimasak dengan metode panggang maupun torch sehingga aman dikonsumsi.

Meringue bisa dijadikan isi pai, topping kue seperti cup cake, dan hiasan kue ulang tahun.

2. Macaron

DOK.SHUTTERSTOCK/LARA JOY Ilustrasi macaron.

Salah satu bahan utama macaron adalah putih telur, selain tepung almond dan gula putih bubuk.

Dikutip dari The Spruce Eats, putih telur untuk membuat macaron sebaiknya bukan telur dingin, melainkan sudah didiamkan seharian di suhu ruang.

Putih telur dalam kondisi suhu ruang dapat menghasilkan tekstur meringue yang sempurna saat dikocok dengan gula putih.

Baca juga: Apa Bedanya Macaron dan Macaroon? Sering Disangka Sama

3. Souffle pancake khas Jepang

DOK.KOMPAS.COM/MIFTAHUL RIZKY Sajian souffle pancake buatan Foodplace.

Japanese souffle pancake memiliki tekstur superlembut. Untuk membuat kue ini, diperlukan kuning dan putih telur. Hanya saja, penggunaannya terpisah.

Putih telur dikocok terlebih dulu bersama air lemon dan garam hingga tercampur merata dan lembut, bukan seperti meringue yang kaku.

Saat mencampur kocokan putih telur dengan adonan souffle secara perlahan agar tekstur souffle pancake tidak kempes.

Baca juga: Resep Souffle Pancake Viral, Hasilnya Lembut dan Tidak Kempes

 

 

 

 

 

View this post on Instagram