优游国际

Resep Sate Ikan Bumbu Kunyit, Sajikan dengan Saus Sambal

KOMPAS.com - Sate ikan bisa dibuat menu sajian makan malam yang nikmat, dimakan bersama saus sambal.

Sate ikan biasanya terbuat dari daging ikan tenggiri atau campur dengan udang. Cara membuatnya mudah, dimasak bersama bumbu dasar kuning.

Bumbu dasar kuning untuk sate ikan terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, garam, merica, daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas.

Simak resep sate ikan bumbu kunyit berikut, dikutip dari buku "Masakan Ikan Paling Digemari ala Sisca Soewitomo" (2013) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep sate ikan bumbu kunyit

Bahan:

• 350 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 150 gram udang, cincang kasar
• 3 sdm tepung sagu
• 1 butir telur
• 50 gram bumbu dasar kuning
• 3 cm kencur, haluskan
• 2 buah cabai merah besar, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 3 lembar daun jeruk, iris
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bahan bumbu dasar kuning:

• 150 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 50 gram kunyit, bakar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica butiran
• 100 ml air
• 100 ml minyak goreng

Rempah daun:

• Daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas

Pelengkap:

• Saus sambal secukupnya.

Cara membuat sate ikan bumbu kunyit:

1. Bumbu kunyit: siapkan blender masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, merica, dan air, haluskan.

Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas, tumis hingga harum dan matang, angkat.

2. Sate ikan: campur tenggiri dan udang, aduk rata. Masukkan tepung sagu, telur, bumbu dasar kuning, kencur, cabai merah halus, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. 

Tambahkan irisan daun jeruk, aduk rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian, sisihkan.

3. Ambil satu tusuk sate, bentuk adonan lonjong, lakukan terus hingga adonan habis.

4. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna coklat keemasan dan matang. Angkat.

5. Sajikan hangat dengan saus sambal.

Buku "Masakan Ikan Paling Digemari ala Sisca Soewitomo" (2013) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.