优游国际

KOMPAS.com - Cokelat adalah salah satu kudapan yang banyak disukai oleh berbagai kalangan, terutama anak-anak.  

Cokelat hitam dan coklat susu mungkin lebih dikenal. Namun, ada satu varian yang tak kalah populer, yakni cokelat putih.  

Lalu, kenapa cokelat bisa berwarna putih dan bukan coklat seperti biasanya? Apakah ada cokelat berwarna putih? 

Baca juga: 3 Cara Lelehkan Cokelat Putih Sempurna dan Tidak Menggumpal

Berikut ini adalah penjelasan mengenai terbuat dari apa cokelat putih:  

Bahan cokelat putih 

Meski disebut cokelat, cokelat putih sebenarnya memiliki perbedaan mendasar dari cokelat biasa. Dikutip dari laman All Recipes, cokelat putih sebenarnya berasal dari bahan yang sama dengan coklat biasa, yakni dari biji kakao.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Namun yang membedakannya adalah, bahan utama coklat putih bukanlah kakao padat yang memberikan rasa pahit seperti pada coklat hitam, melainkan lemak kakao atau yang dikenal sebagai cocoa butter.

Cocoa butter adalah lemak alami yang diperoleh dari biji kakao. Untuk diakui sebagai cokelat putih di Amerika Serikat, produk ini harus mengandung setidaknya 20 persen cocoa butter dan 3,5 persen lemak susu.

Baca juga: 7 Cara Olah Cokelat Putih untuk Campuran Cake

Selain cocoa butter, cokelat putih juga mengandung bahan-bahan lain, seperti gula, padatan susu, vanila, serta bahan tambahan lemak seperti lesitin.

Proses pembuatan cokelat putih 

Semua jenis coklat, termasuk coklat putih, berasal dari biji kakao yang diambil dari pohon kakao.

Shutterstock Ilustrasi biji kakao dan buah kakao sebelum diolah menjadi cokelat.

Biji-biji kakao tersebut kemudian dikeringkan, difermentasi, dan dipanggang. Setelah itu, biji-biji kakao dihancurkan menjadi potongan kecil yang disebut cacao nibs.

Cacao nibs ini digiling untuk menghasilkan minuman coklat non-alkohol, yang terdiri dari padatan (yang digunakan dalam coklat hitam dan bubuk kakao) dan lemak (cocoa butter).

Baca juga: Anak Muda Mau Jadi Petani Kakao Sukses? Lakukan 3 Hal Ini

 Tidak seperti coklat hitam yang mengandalkan padatan kakao untuk rasa yang kaya, coklat putih hanya menggunakan cocoa butter.  

Cocoa butter sebenarnya tidak memiliki rasa yang kuat, tetapi berfungsi untuk memberikan tekstur lembut dan halus pada coklat putih. Hal inilah yang membuat cokelat putih memiliki rasa yang lebih manis dan ringan dibandingkan coklat hitam.